文章插图
1、每天吃多少猪肉才健康
2、教你识别注水肉
3、猪肉要用凉水洗
【如何挑选优质猪肉？要学会这些方法】每天吃多少猪肉才健康呢?答案是，两三个手指大小量 。猪肉每天的摄入量也不宜多，猪肉以两三个手指大小的量为佳，猪排3块左右为宜 。
教你识别注水肉 。注水猪肉识别起来非常简单，在买肉的时候消费者不妨准备一张纸巾，在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉 。注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的 。从颜色上判别也非常容易，正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉的颜色发白，看起来很干净，连血丝和褶皱都没有 。实在看不出来的情况下就让小贩从中间切一刀，切割处水分充足的则可能是注水的 。此外，注水猪肉没弹性，摸上去也没有黏性 。专家还表示，一般注水肉都会出现在社区内的早市或者晚市，正规超市出现的几率很小，所以消费者还是到超市中购买较为保险 。
猪肉要用凉水洗 。不要用热水洗猪肉有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分 。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白 。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水 。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失 。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净 。
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