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【家常炖黄花鱼的做法窍门 炖黄花鱼怎么做】1、原料:黄花鱼1000克 。猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克 。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克 。
2、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净 。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍 。
3、猪肥瘦肉切丝、青菜切段 。炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段 。姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成 。
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