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【炒茼蒿菜做法窍门 教你炒茼蒿菜更好吃的小窍门】1、先将茼蒿清洗干净 ， 然后将茼蒿的梗和叶子从中间分开 ， 再分别切成3公分左右的段放入盘中备用 。
2、再准备一下配菜：茼蒿和大蒜是绝配 ， 炒茼蒿时一定要多放点蒜 ， 将蒜剁成蒜末备用；再取一把虾仁放入碗中 ， 加入适量的热水浸泡备用 ， 炒茼蒿时加入虾仁 ， 不仅颜色上红绿搭配十分漂亮 ， 而且味道也更加鲜美 ， 先加热水浸泡可以减轻虾仁的腥味 ， 同时使口感更好 。
3、起锅加油 ， 油温5~6成热的时候加入蒜末 ， 蒜末炒出香味后加入茼蒿梗 ， 翻炒大约1分钟左右后再放入茼蒿叶 ， 同时加入适量的盐调味、少许的白糖提鲜 ， 然后倒入海米 ， 快速翻炒至茼蒿叶变软后 ， 即刻关火出锅 。
4、这样一盘颜色翠绿还不出水的清炒茼蒿就做好了 ， 好吃又好看！炒茼蒿时 ， 因为茼蒿梗和茼蒿叶子的成熟度不同 ， 茼蒿叶子更容易熟 ， 所以要分开炒 ， 这样炒出的茼蒿才好看又好吃 ， 另外炒的时间不要过久 ， 茼蒿梗炒1分钟后再加入茼蒿叶 ， 茼蒿叶变软后立马出锅 ， 这样茼蒿才会不出水不变色 。
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