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香肠是可以用五花肉的 ， 只不过会比较油腻一点点 ， 不过有些人喜欢吃 ， 主要看个人喜好 。
最适合做香肠的猪肉是五花肉 。最好的部位是前肩 ， 也叫“前肘” 。你也可以用后肩或手肘 。肥瘦之比约为8:2 。香肠又软又硬 ， 有弹性 ， 新鲜可口 。
如果选择不合适的肉 ， 也可以用7斤瘦肉和3斤肥肉的比例来填充香肠 ， 但不要用纯瘦肉 ， 否则味道很硬 ， 也不适合用太多肥肉 ， 否则味道油腻不好吃 。
瘦肉精的平均重量约为2.5公斤 。肉的味道比肉的味道嫩 。用肉做的香肠更香 。不过 ， 因为前腿肉有很多筋 ， 做的时候挑筋有点麻烦 。因此 ， 大多数人会选择后腿肉做香肠 。
【灌香肠可以用五花肉吗？】
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