文章插图
1、材料：甲鱼1200克 ， 姜片30克 ， 党参5克 ， 红枣20克 ， 枸杞15克 ， 猪油50克 ， 料酒20克 ， 白酒和白醋适量 。
2、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度 ， 将宰杀后的甲鱼放在热水中焯一下 ， 焯的时候 ， 在其中需要放点料酒 ， 然后捞出之后用冷水冲凉 。
3、在热锅中放入猪油 ， 姜片 ， 炸香之后再放入甲鱼 ， 略煸一下就可以放入白酒白醋 ， 煸一分种之后就可以放入高汤和党参 ， 加大火 ， 烧开之后选择用小火 ， 继续炖1小时左右 。
【甲鱼怎么做法 甲鱼的做法介绍】4、加入盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉调味 。在起锅前的一分钟左右放入红枣 ， 在起锅的时候放入葱花和枸杞就可以了 。
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