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1、原料：新鲜橄榄、纯碱、食盐、百里香、干茴香、香叶、大蒜、橘子皮 。
【新鲜橄榄怎么腌制好吃 新鲜橄榄如何腌制好吃】2、首先是挑选好个头大 ， 新鲜的橄榄 ， 肉要多的才好吃 。然后用清水把橄榄洗净 。将洗干净的橄榄捞出装入一个可密封的容器里 。接着拿个干净的容器装入水 ， 并且在水中加入纯碱 。将稀释好的纯碱水倒入装有橄榄的容器内 ， 稍微翻搅 ， 盖上盖子 ， 腌制至少一个晚上 。第二天的时候 ， 橄榄软化了 ， 淘掉纯碱水 ， 用清水再淘几遍 ， 直到水为清澈状 ， 再次盖上盖子密封 。密封半个月的时间 。期间每天需要换一次清水 ， 直到浸泡的水不再浑浊 ， 就可以入调料腌制了 。水不再浑浊后加入适量的盐 ， 一把百里香和干茴香 ， 几片香叶 ， 一头蒜头和几片橘子皮 ， 搅拌后密封 ， 静静等待香料入味 ， 腌制一周左右就可以吃啦 。
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