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【薯条在炸之前要怎么处理 薯条在炸之前需要放在冰箱里冷冻吗】1、土豆去皮切成合适大小的条状 。放入淡盐水里泡一两个小时，捞出晾干 。
2、锅中多放点油烧至中温，倒入晾干的薯条，炸至微微色变（切记，一定要薯条刚有一点点颜色变化就捞出，那么细很容易熟的，炸时间久了颜色不好看了），炸的过程中要来回翻动，这样炸的比较均匀 。
3、捞出平铺在吸油纸上，吸一下油，然后马上放入冰箱里冷冻（是速冻不是保鲜哦） 。
4、想吃的时候拿出冷冻好的薯条，不用解冻，直接用高温油炸半分钟即可（油要热到很高的温度才行） 。
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