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家人团聚当然少不了美味佳肴 ， 不仅要好吃还要好看有食欲才行 ， 下面的3种吉祥菜端上桌 ， 寓意平平安安 ， 全家健健康康 。
一、灯笼虾——团圆富贵
准备食材：大虾、土豆、胡萝卜、青线椒、红椒、盐
制作方式：
1、土豆清洗干净 ， 洗去泥沙 ， 削去表皮 ， 切成片状;
2、将切好的土豆片装在盘子上 ， 锅中烧水 ， 水开上汽 ， 将土豆片蒸熟;
3、将虾用水清洗干净 ， 掐去虾头 ， 拖出虾线 ， 然后锅中加入适量的水 ， 将虾放入锅中加入适量的料酒和生姜 ， 焯一下水至变色即可;
4、将虾肉捞出 ， 放在冰水里面保持虾肉的Q弹;
5、过一会儿将水倒掉 ， 剥去虾尾上的壳放一旁备用;
6、将蒸好的土豆拿出来 ， 用勺子或者叉子捣成土豆泥 ， 先加入一点盐入低味;
7、先取一团土豆泥 ， 搓成椭圆形放在盘子上 ， 做成虾肉的支撑 ， 然后将虾肉弯口朝下扣在土豆泥上面 ， 一直摆到将土豆盖住;
8、然后将胡萝卜清洗干净 ， 削去表皮 ， 先切成薄片 ， 再切成细丝 ， 做成流苏 ， 放在灯笼的下面;
9、最后切一点青红椒段 ， 放在灯笼的上端和下面胡萝卜和虾的连接处 。
二、家常版盐水鸡——大吉大利
准备食材：鸡、生姜、小葱、花椒、白酒
制作方式：
1、将整只鸡清洗干净 ， 内脏处理掉 ， 这里我选的是草鸡 ， 有嚼劲好吃;
2、将鸡拐以下的鸡脚砍掉 ， 这样鸡腿就不会破皮;
3、生姜切成片 ， 大葱切成段;
4、空锅加热 ， 加入适量的盐和花椒 ， 边加热边用铲子翻转不停 ， 防止糊锅 ， 炒出香味 ， 盐变成微黄色即可;
5、等到盐冷却一点之后 ， 将盐抹在鸡的每一个角落 ， 充分抹匀;
6、然后将抹盐的鸡用塑料袋装起来 ， 放在冰箱冷藏4个小时;
7、时间到了之后 ， 烧一锅开水 ， 一只手拎着鸡 ， 一只手拿勺子往鸡身上浇热水 ， 鸡皮会慢慢地收缩;
8、等到全部收缩好了之后 ， 再放入冰水里面冰镇一下;
9、然后锅中加入生姜和大葱 ， 加入适量的白酒 ， 将鸡放入进去 ， 开中火煮15分钟;
10、煮好了之后 ， 盖盖子焖煮30分钟 ， 用筷子戳一下没有血水出来即可 。
三、孔雀开屏鱼——年年有鱼
准备食材：鳊鱼、红辣椒、小葱、生姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、
制作方式：
1、将鳊鱼清理干净 ， 去鱼鳞、去鱼鳃 ， 将肚子里面的黑膜撕掉;
2、小米辣切成圈圈;洋葱切成碎末;生姜切成片;
3、然后将鱼尾和鱼头切下来 ， 鱼身从鱼背那边切成薄片 ， 但是不要切断 ， 鱼肚子那里连着;
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