腊鸡是不是越晒越好


腊鸡是不是越晒越好

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并不是 。腊鸡并不是晒的越久腊味越重,相反,还会容易降低肉味道和口感 。
有人认为自制腊鸡在阳光下晾晒的时间越长,它就会尝起来越美味,但事实并非如此 。研究表明,如果腊鸡长时间暴露在阳光下,营养和品质会降低,因为在干燥过程中,蛋白质易于分解,并且挥发性碱氮含量逐渐增加 。因此,经过一定时间的干燥后,最好尽快食用 。此外,腊鸡应在烹饪前用温水洗净,最好再蒸一下 。这不仅可以去除多余的脂肪,还可以使肉更易于咀嚼 。

【腊鸡是不是越晒越好】

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