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【带鱼|品相虽丑，却被誉为最鲜美的人间至味】
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“冬至的带鱼肥美又好吃 。 ”这句沿海地区的老话有一定道理 ， 随着天气越来越寒冷 ， 又到了吃带鱼的季节 。
带鱼是最亲民的深海鱼 ， 无论是南方还是北方的菜市场都能找到带鱼的身影 ， 和大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为中国四大海产 。
鲜美的人间至味带鱼四大海产中大黄鱼、小黄鱼和乌贼捕捞量大大减少 ， 只有带鱼的产量依旧可观 ， 作为带鱼的消费大国 ， 我国每年捕捞量在百万吨上下 ， 足以见得人们对于带鱼的喜爱 。
我们都吃过带鱼 ， 但生活在内陆的孩子几乎没有见过活着的带鱼 ， 在被捕捞前 ， 带鱼是海中的恶霸 ， 为了快速捕猎 ， 带鱼进化出了一身紧致的肌肉 。
鲜活状态下的带鱼表面是一层闪亮的银色脂肪 ， 趁着带鱼还处于新鲜的状态清蒸 ， 无需多加调料 ， 这就是最天然的人间至味 。
带鱼体内积蓄了丰富的风味物质 ， 结实的肌肉能带来扎实的口感 ， 无论如何烹饪都能带来鲜美的滋味 ， 这就是带鱼的魅力 。
舟山带鱼的与众不同带鱼主要分布于西太平洋和印度洋 ， 我国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布 ， 其中最肥美新鲜的带鱼还得在舟山 。
舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜 ， 是舟山渔场四大经济鱼类之一 ， 在海内外备受欢迎 ， 被称为“世界上最好吃的带鱼” 。
舟山带鱼细腻肉质 ， 肥厚爆油 ， 入口即化 ， 是带鱼界“爱马仕” ， 一上市就被抢售一空 。
那为何舟山带鱼如此美味呢 ， 这和舟山得天独厚的环境分不开 ， 正宗的舟山带鱼指的是栖息在舟山群岛渔场海域这个范围内的带鱼 。
这里恰好处于长江、钱塘江、甬江三江入海口的低盐海域 ， 而且常年四季分明 ， 气温适宜 ， 所以这里出产的带鱼肉质特别鲜嫩 。
最好吃的清蒸带鱼 ， 也只有在舟山才能享用 ， 因为鲜味总会在时间流逝中损耗 ， 只有在当地才能彻底品尝到那一口鲜 。
舟山带鱼的好处舟山带鱼年产量在八万吨左右 ， 占浙江带鱼产量的四分之一 ， 这个数量在带鱼市场依旧供不应求 。
除了味道极其鲜美外舟山带鱼还有不容忽视的营养价值 ， 舟山带鱼表皮银白细嫩 ， 蛋白质丰富 ， 营养价值高 ， 并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分 。
常吃舟山带鱼 ， 可促进毛发生长 ， 增强记忆力 ， 它身上含有的维生素A是一种重要的防癌物质 ， 所以舟山带鱼不仅是美味佳肴 ， 更是滋补养身的海鲜珍品 。
每家每户烹饪出来的带鱼滋味不同 ， 但相同的是都有股浓浓的家常味 ， 家的味道配上舟山带鱼才称得上绝顶美味 。
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