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【老北京腐乳蒸肉做法 老北京腐乳蒸肉制作方法】1、原料：腐乳、五花肉、葱花、姜片、料酒、花椒 。
2、锅内放适量水 ， 放葱花、姜片、料酒 ， 下带皮五花肉煮20分钟出锅 ， 投凉 。
3、腐乳碾碎 ， 加料酒、水调成汁备用 。五花肉切成薄片 ， 抹匀调味汁 ， 肉皮朝下放入碗中 。
4、待全部肉片入碗后 ， 淋剩余调味汁 ， 并撒上葱花、姜米、花椒及八角 。入蒸锅蒸制1小时 ， 出锅 ， 取一盘子置于碗上 ， 快速翻转 ， 将肉片扣于盘内即可 。
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