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【怎么样炖鸡汤 炖鸡汤的步骤】1、材料：土鸡1200克 ， 鲜菇300克 ， 姜20克 ， 葱10克 ， 花椒3克 ， 盐1克 ， 料酒2克 ， 油4克 。
2、先将鸡肉斩成小块 ， 姜切片备用 。
3、炒烧热 ， 放少许植物油 ， 先小火把葱姜爆香 ， 然后转大火放入鸡块翻炒至鸡肉变色 。
4、炖锅中放入花椒和刚刚翻炒好的鸡肉 ， 加入适量冷水 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫； 然后转文火 ， 盖上盖子 ， 炖3小时左右即可出锅 ， 起锅前半小时加盐 。
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