文章插图
1、制作青团的面团和面团要软硬适中，不能太软 。
2、与纯糯米粉相比，不易崩塌 。加入一定比例的成粉（小麦淀粉），不仅使青团的颜色更透明，而且降低了粘度 。蒸青球不会那么软，也不会粘在牙齿上 。
3、青团的馅料可以选择现成的油性馅料，也可以将自制的馅料炒干 。
4、青联的皮可以做得厚一点，馅料可以包得少一点 。包扎时，应将口部封闭，尽量消除裂纹 。
5、蒸笼用大纱布包好，或用竹蒸笼来使用，密封性会好很多，避免蒸汽的影响 。
【冷冻的青团要怎么热才不会塌】
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