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【埋单的埋是什么意思？】广州话“埋单”一词由来已久 。广州的饮食业，以前有先食后结账的传统做法 。旧时茶居食肆，顾客食完后便招呼伙计“埋数”（结账） 。解放前或五十年代，珠江三角洲一带的茶楼食肆，均实行“先吃后付款”的做法 。当顾客进餐完毕，便会招呼企堂（服务员）：“埋单！”这是“执埋”、“开单”的简缩语 。原来，茶楼、食肆用于盛载食品的碗碟，在其内部是分门别类有严格区分的，比方说，按5角、1元、1元5角、2元……区分，服务员一看见某种碗（碟），便立即知道是盛载何种价格的食品 。服务员过来后，先将各种代表不同价格的碗（碟）分门别类归类叠放好（粤方言：执埋），然后分别清点每种数量，通过熟练的心算，算出消费总金额，用笔写在专用小单据上（开单），然后开始收拾杯盘碗盏 。当客人朝着出口处（收款台必定在临近出口的地方）走时，服务员便唱道：“开口黎———单收”（意思是客人正走过来，请按单上标明数额收款） 。偶有不轨之徒，用种种招数掩人耳目不付款而逃走，饮食行业的行话称为“走单” 。
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