古树茶的树龄越大，品质就越好吗？( 二 ) _茶叶文化|茶叶知识|茶叶资讯

测量一棵古茶树的树龄，需要用到古植物学、地貌地质学、自然气候学、云南历史学。甚至有学者使用过考古学的C14测定法，但用在测量古树年龄上也不准确。
不仅活茶树难测，死茶树也难测，曾有学者申请砍伐一棵死去的古树茶，用于清算年轮，后来发现由于气候，土壤，山坡向阳等原因，数年轮的方法也有一定偏差。
总而言之，以目前的科学水平来说，单株茶树树龄很难在根本上明确区分，更重要的是，市场习惯夸大古树茶的树龄，这样的细分也不太具有实际意义。
因此对于古茶树的认定，求同存异是最好的结果：树龄在百年左右、不是台地扦插、茶树间距密度较小、不打农药、保持原生态环境，在商业概念上就可称为古茶树。
古树茶好在什么地方？
古树茶的品质普遍较高，是业界普遍的共识，这源自它得天独厚的生态环境，和漫长时间积累下的丰厚营养内质。
古茶树多生长于远离人类居住地的原始森林，清幽纯净的生长环境，保证古茶树不沾染现代文明的污染。
古茶树一般更天然生态。古茶树的周边地区，有着保存良好的植物的多样性、原始性。

文章插图

千百年间，古茶树与自然和谐共生，自身抵抗各类病虫害的能力一应俱全，无需使用农药，自然也就没有农残的担忧。
古茶树内含物质一般更丰富。为了适应自然环境，古茶树身长多高，根扎多深，所需水分及营养都是靠树根的自身去完成。
它们生长的地方植被繁茂，枯枝落叶多，地面常年有一层厚厚的覆盖物，土壤质地疏松、结构良好且有机质含量丰富。
古茶树的根部将这些自然腐殖质和地下深层土壤的养分都转化为了自身的营养物质，因此古茶内含物质丰富，矿物质也相对较高，香高味浓。
古树茶营养物质积累一般更丰富。古茶树生长之处，莫不山高谷深，云雾萦绕。
山高，则昼夜温差大，白天气温较高，光合作用强，芽叶通过光合作用制造糖的数量多。
夜晚气温低，呼吸作用弱，消耗少，保存较多的有机物的同时，茶树体中的果胶物质充分发育，芽叶中果胶含量会增加。
云雾多，则增强了漫射光，茶树为喜阴植物，叶片无折卷或折卷少，叶色深且更具光泽，叶绿素含量更高，光合作用更强，生成的糖类有机物更多。
古树茶一般韵味更悠长。芽叶中芳香物质及含氮类鲜爽物质如氨基酸增加，粗纤维含量减少，涩类物质的茶多酚相对平衡。
因而古树茶茶汤饱满度好，苦涩味均衡，芳香度和鲜爽度高，口感更醇厚，汤质层次丰富，耐泡度非常好，山野气韵更加悠长。

文章插图

树龄大品质一定好吗？
镇沅千家寨古茶树，树龄约2700年，但属于野生型，无法食用；邦崴过渡型古茶树，树龄千年左右，但当年学者实测口感也一般，
这是因为茶树的生长，受到自然环境，土壤肥力，修剪程度等因素的影响。像那棵800年树龄的栽培型茶王树，树龄的确非常大，但口感并不是很好。
而有的茶树树龄不大，比如曼松古树茶，树围只有成年人的手臂那么粗，但口感非常受追捧。在比如老班章寨子里的茶王树，一公斤鲜叶就要大几万。
相对来说，古茶树所产的茶叶耐泡度更高，内含物质更丰富没错，但百年左右的茶树也可能香气高扬，滋味更有特色，树龄不是一切，还是要靠品质说话。