竹叶青和毛尖的区别，毛尖和竹叶青怎么分辨？ _茶知识

竹叶青、毛尖都是绿茶，两者之间区别很大。不少人听说过这两类茶，但是可能没见过，也没喝过，对它们的长相、味道都很陌生。对于正在比较这两种茶，考虑入手其中一种的茶友，这里列举一下竹叶青和毛尖的区别，包括外观、茶汤、制作工艺、功效与作用等方面，以供各位参考。

1、外观

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竹叶青茶的外形比较美观，它是一种扁炒青，特点是扁平光滑，两头尖，上好的竹叶青泡出来挺直秀丽，根根直立，非常漂亮。毛尖由一芽一叶、一芽两叶的茶青炒制而成，外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，较著名的品种有古丈毛尖、白马毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖等等。

2、茶汤

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竹叶青茶冲泡出来后，汤色嫩绿明亮，嫩栗香浓郁持久，滋味鲜嫩醇爽，叶底完整、黄绿明亮。毛尖的汤色与竹叶青同样看着赏心悦目，其冲泡出来的茶汤颜色碧绿、干净，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。

3、工艺

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用于制作竹叶青茶的鲜叶十分细嫩，适当摊放后，经高温杀青、三炒三凉，采用抖、撒、抓、压、带条等手法，做形干燥。使竹叶青茶具有扁直平滑、翠绿显毫，形似竹叶的特点；再进行烘焙，茶香益增，成茶外形美观，内质十分优异。而毛尖的炒制工艺非常讲究，分生锅、熟锅、烘焙三个工序。初制后，经人工拣剔，把成条不紧的粗老茶叶和黄片、茶梗及碎末拣剔出来。拣出来的青绿色成条不紧的片状茶，叫“茴青” ，春茶茴青又叫“梅片” 。

4、功效

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【竹叶青和毛尖的区别，毛尖和竹叶青怎么分辨？】 竹叶青茶内含皂苷、糖及维生素A、C ，长饮此茶具有生津止渴、消热解毒、去火、化痰、消炎、利尿通便，以及排毒之功效。毛尖茶的功效与作用也非常多，因其含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸和维生素等水溶性物质，能降低血压，净化胃、肾、肝脏等脏器，促进脂肪等物质的消化，抗癌物质的突变。一般茶叶中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越强。