词萌于唐， 而大兴于宋 。 宋代文学， 词领风骚 。 宋代茶文学在茶诗、茶文之外， 又有了茶词这样一个新品种 。 宋以后， 元明清及现代， 茶词创作不断， 但佳作不多 。
苏轼的《西江月》别开生面， 对当时的名茶、名泉和斗茶作了生动形象的赞美：
龙焙今年绝品， 谷帘自古珍泉 。 雪芽双井散神仙， 苗裔来从北苑 。
汤发云腴酽白， 盏浮花乳轻圆， 人间谁敢更争妍， 斗取红窗粉面 。
苏轼《行香子》：
绮席才终， 欢意犹浓， 酒阑时高兴无穷 。
共夸君赐， 初拆臣封 。 看分香饼， 黄金缕， 密云龙 。
斗嬴一水， 功敌千钟， 觉凉生两腋清风 。
暂留红袖， 少却纱笼 。 放笙歌散， 庭馆静， 略从容 。
酒席已终， 但大家意兴阑珊， 于是继续茶会， 进行斗茶 。 有人拿出皇帝赐赏的北苑产密云龙茶来， 金丝饰面 。 斗茶会中红袖， 笙歌助兴， 煞是热闹 。 但没有不散的宴席， 终归人去馆静 。
苏轼《水调歌头》描写建安茶的采摘、加工、点试、品饮和功效：
已过几番雨， 前夜一声雷 。 旗枪争战建溪， 春色占先魁 。
先取枝头雀舌， 带露和烟捣碎， 结就紫云堆 。 轻动黄金碾， 飞起绿尘埃 。
老龙团， 真凤髓， 点将来 。 兔毫盏里， 霎时滋味舌头回 。
【苏轼的茶诗茶词】唤醒青州从事， 战退睡魔百万， 梦不到阳台 。 两腋清风起， 我欲上蓬莱 。
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