产于山东省日照市 。 日照是世界茶学家公认的三大海岸绿茶城市之一（另两个分别为韩国宝城和日本静冈） 。 日照绿茶具有干茶墨绿， 冲泡后汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质， 被誉为“中国绿茶新贵” 。
日照市自1966年“南茶北移”成功， 现有茶园面积12万亩， 年产茶叶1500吨， 占山东省的50%以上， 是山东省最大的绿茶生产基地， 产量连续六年列全省第一， 素称“北方第一茶” 。
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产业发展
日照市近几年来采用先进的科学技术， 在冬季采用茶叶反季节栽培方法， 建起冬暖式塑料大棚生产茶叶， 所产大棚绿茶每年在春节前上市， 大大提升了日照茶的知名度 。 日照市在茶树栽培、管理、科研、试验、示范等方面积累了许多成功的经验， 尤其在茶树无公害栽培方面， 采用农业防治、物理防治和生物防治病虫害等措施 。 杜绝使用农药， 重施有机肥， 全区5万亩茶园己发展成为生态茶园， 所产绿茶获绿色食品认证 。
自然环境
日照市地处山东省东南部， 东临黄海， 属暖温带湿润季风气候 。 光照充足， 雨量充沛， 境内山地丘陵土壤呈微酸性， 属黄棕壤土， 含有丰富的有机质和微量元素 。 优越的沿海气候条件和优良的环境， 孕育了日照绿茶“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”的独待品质 。
产季分类
日照绿茶按产季分为春茶、夏茶、秋茶 。
春茶 。 被称为日照绿茶中的极品， 特别是开春采摘的第一批更是极品中的极品， 因为经过漫长冬季的洗礼， 茶树叶芽生长的特别缓慢， 第一批的产量更是极为的稀少， 当然价格肯定是格外的昂贵 。 整个春天会有好几批的采摘， 其价格和品质是按采摘的时间来区分， 越往前的品质越好价格也贵 。 春茶茶叶嫩小叶厚， 冲泡出来鲜活清香， 有浓郁的板栗香、豌豆鲜味 。
【日照绿茶】夏茶 。 是三季茶中最不好喝的茶了， 因为经过漫长的酷暑， 茶叶焦黄粗大， 而且不耐冲泡， 所含的矿物质和微量元素也少， 当然其价格也最便宜 。
秋茶 。 叶片比夏茶要厚， 炒出来的干茶略微显粗， 干茶色泽翠绿， 但是小黄片增多；口感上香气浓烈， 有种特有的秋茶香， 和铁观音的兰花香相似， 茶多酚含量降低， 所以秋茶没有苦涩感 。 相比而言比夏茶好比春茶差， 中间档次 。
茶叶禁忌
忌潮湿 。 日照绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质， 因此具有很强的吸湿还潮性 。 保存绿茶时， 相对湿度在60%较为适宜， 超过70%就会因吸潮而发生霉斑， 进而酸化变质 。
忌高温 。 茶叶最佳保存温度为0－5℃ 。 保存绿茶时， 温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏， 使质量、香气、滋味都有所降低 。
忌阳光 。 阳光会促进日照绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化， 能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素 。 保存绿茶时， 不应将绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中， 受日光照射后， 其内在物质会起化学反应， 使绿茶茶叶品质变坏 。
忌氧气 。 茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合， 氧化后的绿茶茶叶会使茶汤变红、变深， 使营养价值大大降低 。 保存绿茶时， 要密封好， 不与空气接触 。
忌异味 。 茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物 。 这类物质生性不稳， 能够广吸异味， 如果保存时将茶叶与有异味的物品混放贮存， 则会吸收异味且无法去除 。
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