【香椿是直接冷冻还是焯水了冷冻】
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一般建议焯水了冷冻保存 。
香椿在冷冻前需要焯水，没有焯水的香椿直接冷冻会损坏香椿 。香椿含有大量的水 。在冰箱里，水会凝结成冰，体质会变大 。香椿的组织会受到损伤，尤其是富含水分的叶子 。如果把没有开水的香椿冷冻解冻，香椿就会变软腐烂，影响口感和食欲 。
焯水后香椿含水量降低，冷冻前会挤出大量水分，因此香椿叶不易冷冻；新鲜香椿冷冻后几个小时内就会被冷冻，因此一年内不建议食用未经焯水的新鲜香椿 。
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