【云南普洱茶古老的“酸茶”历史】 云南少数民族生活的地区 ， 像布朗族、德昂族 ， 均为亚热带季风气候 ， 气候湿热；从前一直是感冒、疟疾及毒瘴、肠道寄生虫横行之地 ， 各种疾病随时危害着当地人民的身体健康 。 其先祖们在生产生活中发现了茶 ， 由于对茶的钟情与执着使他们的祖先发明了“酸茶” ， 它已成为他们生产生活必备的饮品和保健品 。
文章插图
千百年来他们就是靠这种独特茶品与恶劣的自然环境、气候抗衡 ， 让布朗族和德昂族人们在这当年的茫瘴之地得以健康生存繁衍 。 为此 ， “酸茶”被誉为让他们幸福了几辈子的“美容增寿茶” 。 “酸茶”之所以被他们称为“美容增寿茶” ， 那它就不仅仅是单一的茶的功效 ， 它一定是被他们赋予了生命元素 ， 才有美容增寿、防感冒、抗疟疾、驱虫、祛湿瘴之奇效 。
文章插图
酸茶是用刚摘下的新鲜茶叶密封在竹筒里发酵后制成 ， 又称湿茶 ， 味酸涩 ， 能生津解渴 ， 具有解暑清热、消食的作用 。 制作酸茶 ， 一定要在每年的7一10月 ， 采摘茶树发出的粗大叶片 ， 再将其蒸熟 ， 放在阴凉通风干燥处10天左右 ， 让它自然发酵 ， 然后将阴过的酸茶原料装人竹筒内 ， 把竹筒里的茶叶片压紧 ， 用笋叶封死竹筒口 ， 最后把酸茶竹筒埋在房前、屋后于燥的地方 ， 个把月过后 ， 酸茶就可“重见天日”了 。
文章插图
说实话 ， 酸菜对于外地人而言 ， 确实是一个不小的挑战 ， 刚“出炉”的酸茶 ， 那味道与陈年老坛酸菜相比 ， 有过之而无不及 。 云南少数民族吃酸茶吃酸茶一般都在早、晚的时间 ， 妇女们烧起的簧火了映红了竹楼客厅 ， 男女老少围着簧火坐在一起 ， 将装酸菜的竹筒互相传递 ， 不需用开水沏泡 ， 大家根据各自的需要 ， 自己动手 ， 将酸茶从竹筒中取出 ， 而后放入口中嚼细咽下 ， 这古朴而有趣的酸茶具有解渴 ， 提神 ， 化脂消积 ， 健身等功能 。
来源：普洱茶网
