【面团发酵和温度的关系】
文章插图
当室温在20到30度之间时 ， 面团在大约1个小时内基本发酵 。
当室温低于20度时 ， 面团发酵大约需要2个小时 。
当室温低于10度时 ， 必须考虑采用保温措施 ， 否则可能无法在五六小时内完成发酵 。
保持面团加热和发酵的方法并不困难 ， 即将面团容器放入30至40度的温水锅中 ， 并盖好锅以保持其温暖 。
或将面团容器放在泡沫盒中或旁边 。
放入一碗热水 ， 并盖上一个泡沫桶以保持其温暖 。
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