炒制工艺主要分头青、揉捻、二青、三青、干燥等五道工序 。 炒制特点是：高温杀青 ， 揉炒结合 ， 慢速轻炒 ， 边炒边整 ， 烘焙足干 。
头青
头青即杀青：在锅径69厘米的斜锅或远红外电炒锅内进行 。 当锅温达150℃左右 ， 投入摊青叶400～600克 ， 以抛炒为主 ， 结合闷炒 ， 做到抛得开 ， 带得轻 ， 捞得净 。 达到蒸发水分 ， 钝化酶活性 ， 杀匀杀透、清香显露的目的 。 历时7分钟左右 。
揉捻
揉捻：经摊凉后的杀青叶进行手工轻捻 ， 揉至茶汁稍溢 ， 成条率达95%以上为宜 。 揉时2～4分钟 。
二青
二青：是造形的关键工序 。 当锅温100～90℃ ， 投入揉捻叶 ， 开始采用揉捻手法 ， 使条索进一步紧结 ， 并散发一部分水分 ， 然后降低锅温至70℃左右 ， 进入造形过程 ， 整个造形过程采用抖、抓、搓、捞四种手法 ， 边炒边做形 ， 塑造条索紧结略弯的外形 ， 历时15分钟左右 ， 起锅摊凉 。
三青
三青：三青是定形和提毫工序 。 通过慢速翻动轻炒 ， 在固定形状的基础上 ， 使其条索继续紧结弯曲 ， 白毫显露 ， 炒至八成干 ， 起锅摊凉 。 三青锅温80～60℃ 。 历时15～20分钟 。
干燥
干燥：分初烘和足烘二个过程 ， 初烘烘温75℃左右 ， 烘至九成干 ， 起烘摊凉15～20分钟 ， 使水分分布均匀再行足烘 ， 足烘烘温65～50℃ ， 烘至香气透发 ， 手捻即碎 ， 含水量8%以下 ， 起烘摊凉装箱 。
特点
成品条索粗壮弓弯似猴 ， 满披银毫 ， 色泽光润；香高持久 ， 滋味鲜醇爽口 ， 汤色清澈嫩绿；叶底嫩绿成朵 ， 匀齐明亮 。 1986年被评为浙江省优胜名茶之一 。
【松阳银猴如何制茶？有哪些特点？】
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