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喝绿茶的冲泡方法和益处

茶知识

一、冲泡条索松展的绿茶
为了让茶叶不浮于汤面，而是浸泡下沉 。 应采用如下方法：
1、烫杯后，取茶入杯 。 此时较高的杯温已隐隐烘出茶香 。
2、冲入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)此时需注意的是注水方法 。 茶艺馆中，普遍是直接将水冲击茶叶，我认为这种方法不妥 。 这种茶本身比较舒展，无需利用水的冲力，反而易烫伤嫩叶 。 我采用的方法是，如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下 。 然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润 。 此时茶香高郁，不能品饮，然恰是闻香最好时候 。
3、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满 。 冲水方法如前 。 此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣 。
4、其它步骤，皆与紧结茶相同 。
合适这种方法的，有六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等 。 有些条索不是特别紧结亦非特别松展的茶，两种方法均可，也是各人的习惯而已 。
二、冲泡外形紧结重实的绿茶
绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单 。 根据条索的紧结程度，应分为两种 。 然而，无论使用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶叶色香味的发挥 。
1、烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖 。 此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚 。 如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生 。 叶落之美，有“春染海底”之誉 。
2、一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶 。 此乃一泡 。 茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C 。 若高于60C，则烫嘴也烫鼻；低于40C，香气较低沉，味较涩 。 这个时间不易控制 。 如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感觉温度合适即饮；如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度 。 完全依靠经验，所以实践是最重要的 。
3、第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水 。 此乃二泡 。 如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷 。 饮至三泡，则一般茶味已淡 。
此种冲泡方法，除碧螺春外，同样适合于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶 。
三，喝绿茶有哪些好处呢
喝绿茶的好处：抗衰老
绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化 。 因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤 。 SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤 。 绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基 。
喝绿茶的好处：抗菌
研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能 。
喝绿茶的好处：降血脂
【喝绿茶的冲泡方法和益处】科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇 。 对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率 。 绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病 。
喝绿茶的好处：瘦身减脂
绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效 。

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