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荔枝中的糖含量非常高，最高能有17％，所以容易坏 。
在荔枝的运输和储存过程中，为了保持新鲜度会往里添加冰块并密封 。
这样的荔枝在封闭的环境中，易于发生厌氧呼吸反应，即发酵，会产生乙醇（酒精）和二氧化碳 。
进食后，口腔中的酒精含量会立即升高，从而造成酒精检测值偏高的错觉 。
如果是由于吃荔枝而测出酒后驾车，则可以等待3-5分钟再进行测试，这时候再吹出来的酒精含量会恢复正常 。
【为什么荔枝会酒精测试不通过】
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