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说起鳝鱼 ， 相信大家都非常的熟悉了 ， 虽然它的外形看起来有点像蛇 ， 有点吓人 ，但是鳝鱼不仅营养丰富 ， 且做好了特别好吃 ， 因此很多人喜欢 。儿子就特别喜欢吃鳝鱼 ， 鳝鱼的味道鲜美 ， 肉质细嫩 ， 口感独特 ， 只有一根刺 ， 老人孩子都喜欢 。 春季的鳝鱼特别肥美 ， 价格也不低 ， 接近四十元一斤 ， 建议：生活别太节俭 ， 碰到这食材别错过 ， 营养鲜美又解馋 ， 别心疼钱 。
鳝鱼的营养丰富 ， 富含蛋白质 ， 维生素 ， 钙、磷、铁等矿物质 ， 尤其是它富含的DHA和卵磷脂 ， 是脑细胞不可缺少的营养 ， 经常食用能将记忆力提高20% ， 具有补脑健身的功效 ， 孩子学习功课繁重 ， 用脑过多 ， 不妨买些给孩子补补脑 。且鳝鱼含有的维生素A量高得惊人 ， 我们都知道 ， 维生素A能增强视力 ， 孩子常吃对眼睛好 。 其实鳝鱼还具有补气养血、降低血糖、温阳健脾、滋补肝肾等功效 ， 是老少皆宜的滋养品 。 四月遇到这菜别手软 ， 贵也要舍得 ， 高蛋白低脂肪 ， 孩子吃健脑又护眼 。
喜欢吃鳝鱼 ， 每次买时都会让摊主帮助收拾好 ，只有回家就可以直接烹饪了 ， 鳝鱼骨少肉多 ， 可炒、爆、炸、烧、炖、炸等 ，由于鳝鱼体内含组氨酸较多 ， 味道很鲜美 ， 因此无论怎么做都很好吃 。今天就搭配着春天时令菜--春笋来一起炒 ，春笋有着“春天第一鲜”的美誉 ， 营养丰富 ， 还富含粗膳食纤维 ， 具有清肠胃 ， 降三高等功效 ， 是春天不可错过的美味 。 两者搭配在一起就是鲜上加鲜 ，简单煮一煮 ， 无需加入过多的调味料 ， 就鲜美无比 ， 营养又美味 ， 开胃下饭香 。你喜欢吗？ 趁着这个季节不妨多做给孩子吃几次吧 。
【春笋烧鳝鱼】
【酱油|建议：生活别太节俭，碰到这食材别错过，营养鲜美又解馋，别心疼钱】原料： 鳝鱼 3条 冬笋 1根 姜蒜 1小碟 高度白酒 1勺 酱油 1勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐 ，将笋片放入锅中焯煮三分钟后捞出备用； 3. 烧热锅放入适量的油 ，加入鳝鱼块进锅翻炒； 4. 翻炒变色后加入姜片进锅翻炒两下； 5 加入少许高度白酒进锅继续翻炒； 6. 加入适量的酱油进锅翻炒两下； 7. 加入适量的水炖煮三分钟； 8. 加入焯好的笋片和蒜粒进锅翻炒均匀 ， 继续炖煮上二分钟； 9、加入适量的盐调味后大火收汁即可；
10. 盛入盘中 ， 撒上葱花 。
小贴士：1. 春笋含有草酸 ，提前放入加了盐的水中焯煮三分钟后去除草酸； 2. 用油煸炒鳝鱼块 ， 加入姜片、高度白酒去腥 ，酱油上色； 3. 加入适量的水焖煮3分钟后至八成熟； 4. 加入焯好的笋片和蒜进锅继续炖煮至九成熟后加入盐调味 ， 大火收汁即可 。
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