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【麸质食物有哪些 麸质食物有什么】1、麸质食材有麸皮、小麦粒、麦籽、苞米、乌冬面、薏仁米面、高梁米、黑豆、燕麦片、燕麦粉 。
2、麸质是谷类非常是麦子中的一组蛋白 。麦子与黑麦、麦籽，也有燕麦片十分相仿 。因而这种谷物也带有麸质 。麸质使面糊具备牢固的构造 。在吐司面包生产加工时的醒面全过程中麸质蛋白质产生多孔结构，要是没有麸质就不可以产生那样的构造，吐司面包也就不可以发醇 。
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