径山茶 ， 浙江省杭州市余杭区特产 ， 是绿茶的一种 ， 中国国家地理标志产品 。
径山茶叶外形细嫩有毫 ， 色泽绿翠 ， 香气清馥 ， 汤色嫩绿莹亮 ， 滋味嫩鲜 。 据《续余杭县志》记载：产茶之地 ， 有径山四壁坞及里坞 ， 出者多佳 ， 至凌霄峰尤不可多得 ， 径山寺僧采谷雨茗 ， 用小缶贮之以馈人 ， 开山祖钦师曾植茶树数株 ， 采以供佛 ， 逾年蔓延山谷 ， 其味鲜芳特异 ， 即今径山茶是也 。
【径山茶是什么茶？有什么特点？】产品特点
径山茶为条索纤细的卷曲型毛峰 ， 特级茶采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展 。 经通风摊放、高温杀青、理条整形、精细揉捻 ， 最后经炭火烘干制作而成 。 其外形细嫩显毫 ， 色泽绿翠；内质嫩香持久 ， 滋味鲜爽；汤色嫩绿明亮 ， 叶底细嫩成朵且嫩绿明亮 。 用玻璃杯冲泡一杯径山茶 ， 就会品尝到它的真色、真香、真味及其真态 。 其翠绿的色泽、悠悠的清香、丝丝的甘甜 ， “色、香、味、形”让人赏心悦目 ， 得到感官和精神的多重满足 。
产地环境
径山属东天目山余脉 ， 主峰窑头山为1095.2米 ， 其余山体均在千米以下 。 由于受多次地质运动和强烈的地表径流 ， 又是东南沿海突然隆起之山 ， 更显雄伟挺拔 ， 相对高度均在500米以上 。 这样的地理条件 ， 使来自东南的温湿季风易进难出而形成激烈对流 ， 形成多云雾、多漫射光和长年湿润多雨的环境 ， 十分有利于径山茶自然品质的形成 。
受浙北茶区纬度和径山山脉等综合因素影响 ， 气温相对较低 ， 茶树在漫射光下生育 ， 可产生较多的叶绿素B ， 形成多种氨基酸 ， 使茶叶香气四溢 。 径山茶区常年降水量大于1400毫米 ， 适应茶树喜湿润的特点 。 径山茶区的土壤 ， 分布最广的是红壤中的黄红壤亚类 ， 疏松深厚 ， 矿物质和微量元素丰富 ， pH值在5.6—5.7之间 ， 为茶树栽培的最佳土壤条件 。 径山茶产区所处的地理纬度、山体特征、气候因子和土壤条件 ， 成为径山茶独特品质特点的物质基础 。
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