文章插图
1、要定位自己的顾客群体
2、店面地址的抉择
3、装修问题
4、卫生问题
5、顾客消费心理以及定价
6、服务问题
7、口味技术
【怎样开个正宗麻辣烫店？ 开店经验分享！】要定位自己的顾客群体 一般麻辣烫消费者都是中低收入者 ， 在城市最常见的为年轻女性或学生 。大多数女性都比较喜欢刺激性的食物 ， 而学生则最喜欢低廉实惠的餐饮 ， 三五元的消费对于打工族和学生族来说都能接受 。这个定位的准确与否将决定以后店面生意的发展！
店面地址的抉择 把店开在什么位置最为合适 。学校门口还是女性常出没的地带？例如超市 ， 热闹社区附近 ， 商业街区 。。。。反正是人越多的地方越好 。店址的好坏将决定你以后生意的70%！！！为什么有的人开一个店就火再开还是火？仔细想想为什么大商场和品牌专卖店都选在流量大的街区？看着房租高点 ， 但是要省掉多少宣传费用啊！一个店选好地址一个月就可以做出名气 ， 而在一个垃圾地段开店甚至会耗上一年的精力去边宣传边运营 ， 操的心多N倍 ， 带来的回报却小得多 ， 我们人生有多少时间与精力去折腾这么多？
装修问题 一般人在经营小吃生意时都会步入一个误区 ， 那就是店面装修要豪华上档次 ， 这就大错特错 。因为你经营的是小吃 ， 来你这消费的大多数都是低收入者 ， 你的豪华装修将把很多客人直接挡在门外 。你的店面装修无需太豪华也不要随大流 ， 要作出自己的个性和特色 ， 这样更容易被别人记住 ， 尤其是店名 ， 不要太别口 ， 庸俗但要有新意 ， 让人能过目不忘！经济实惠又随意放松 。在这些地方消费非常热闹 ， 很亲近 ， 对 ， 就是这种感觉 ， 想开店成功一定要让你的客人有种回家的感觉！说了这么多你可别会错意 ， 不是让你非整个大排挡啊！
卫生问题 卫生应该是餐饮店必须重视和紧抓的一个问题 。尤其在大城市做餐饮店更要注意 ， 店面营业场所一定要专门安排人员去即时打扫 ， 彻底做到客走清净 。试想想如果你是消费者 ， 你会再进入不卫生又倒胃口的店第2次？大到店面卫生 ， 小到厨房卫生 ， 以及工作人员的着装 ， 作为老板的你都要动脑子去管理好 。
顾客消费心理以及定价 一般进入麻辣烫店消费的大多数都是收入不高的社会底层 ， 如果你的菜品定价过高直接会影响他们的消费心理 。同样的东西完全可以订出不同的价位 ， 你要灵活的掌握着所有的主动权！比如一串穿5片蔬菜叶子的素菜别人卖5毛 ， 你完全可以改成穿1片蔬菜叶子卖1毛或穿2片叶子卖2毛 ， 这样你的消费者就会模糊认为你卖的比别家更便宜 ， 从而激发了他们的消费欲望 。
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