龙井茶历史悠久 ， 最早可追溯到我国唐代 ， 在清代 ， 相传 ， 乾隆皇帝巡视杭州时 ， 曾在龙井茶区的天竺作诗一首 ， 诗名为《观采茶作歌》 。 西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第 ， 以西湖龙井茶为最 。 龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄 。 冲泡后 ， 香气清高持久 ， 香馥若兰；汤色杏绿 ， 清澈明亮 ， 叶底嫩绿 ， 匀齐成朵 ， 芽芽直立 ， 栩栩如生 。 品饮茶汤 ， 沁人心脾 ， 齿间流芳 ， 回味无穷 。 当时著名的茶圣陆羽 ， 在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中 ， 就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载 。 北宋时期 ， 西湖群山生产的“宝云茶”、“香林茶”、“白云茶”都已成为贡茶 。 元代 ， 龙井茶的品质得到进一步提升 。 明代 ， 《钱塘县志》载“茶出龙井者 ， 作豆花香 ， 色清味甘 ， 与他山异” ， 龙井茶名声远播 。 清代 ， 乾隆皇帝下江南时 ， 四次到龙井茶区视察、品尝龙井茶 ， 赞不绝口 ， 并将胡公庙前的18棵茶树封为＂御茶＂ 。 从此 ， 龙井茶更加身价大振 ， 名扬天下 。
早在北宋时期 ， 龙井茶区已初步形成规模 ， 当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶” ， 上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品 。 北宋高僧辩才法师归隐故地 ， 也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处 ， 苏东坡有“白云峰下两旗新 ， 腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶 ， 并手书“老龙井”等匾额 ， 至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上 。 到了南宋 ， 杭州成了国都 ， 茶叶生产也有了进一步的发展 。 元代 ， 龙井附近所产之茶开始露面 ， 有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗 ， 诗中曰：“徘徊龙井上 ， 云气起晴画 。 澄公爱客至 ， 取水挹幽窦 。 坐我詹卜中 ， 余香不闻嗅 。 但见瓢中清 ， 翠影落碧岫 。 烹煎黄金芽 ， 不取谷雨后 ， 同来二三子 ， 三咽不忍漱 。 ”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静 ， 又有好泉好茶 ， 故结伴前来饮茶赏景 。
到了明代 ， 龙井茶开始崭露头角 ， 名声逐渐远播 ， 开始走出寺院 ， 为平常百姓所饮用 。 明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶 ， 总不及龙井之产 ， 而雨前细芽 ， 取其一旗一枪 ， 尤为珍品 ， 所产不多 ， 宜其矜贵也 。 ”明万历年的《杭州府志》有“老龙井 ， 其地产茶 ， 为两山绝品”之说 。 万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者 ， 作豆花香 ， 色清味甘 ， 与他山异 。 ”此时的龙井茶已被列为中国之名茶 。 明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中 ， 都有龙井茶 。
如果说在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话 ， 到了清代 ， 龙井茶则立于众名茶的前茅了 。 清代学者郝壹恣行考“茶之名者 ， 有浙之龙井 ， 江南之芥片 ， 闽之武夷云 。 ”乾隆皇帝六次下江南 ， 四次来到龙井茶区观看茶叶采制 ， 品茶赋诗 。 胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶” 。 从此 ， 龙井茶驰名中外 ， 问茶者络绎不绝 。 近人徐珂称：“各省所产之绿茶 ， 鲜有作深碧色者 ， 唯吾杭之龙井 ， 色深碧 。 茶之他处皆蜷曲而圆 ， 唯杭之龙井扁且直 。 ”民国期间 ， 著名的龙井茶成为中国名茶之首 。
新中国成立后 ， 国家积极扶持龙井茶的发展 ， 龙井茶被列为国家外交礼品茶 。 茶区人民在政府的关怀下 ， 改旧式柴锅为电锅 ， 选育新的龙井茶优良品种 ， 推广先进栽培采制技术 ， 建立龙井茶分级质量标准 ， 使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路 。
推荐阅读
- 西湖龙井茶的历史演变
- 给新主人的狗狗美容小贴士
- 摆脱猫跳蚤的8种自然方法
- 清洁狗爪子的7种方法
- 英短掉毛怎么办？
- 7种清洁狗爪的方法
- 如何消除巴哥犬身上的异味？
- 猫咪指甲出血怎么办？
- 揭开宠物美容的神秘面纱！
- 几个月的猫怎么洗澡？