敬亭绿雪是一种汉族传统名茶 ， 属于烘青型绿茶 。 其历史悠久 ， 为绿茶中珍品 ， 以其芽叶色绿、白毫似雪而得名 。 明清时期曾列为贡茶 ， 是安徽省最早的名茶之一 。 产于安徽省宣城市北敬亭山 。
【敬亭绿雪是什么茶？】敬亭绿雪形似雀舌 ， 挺直饱润 ， 色泽嫩绿 ， 白毫显露 ， 嫩香持久 ， 回味甘醇 。 分为一、二、三共三个等级 。 其加工可分为杀青、做形、烘干三道工序 。 饮评者有诗赞誉此茶:“形似雀舌露白毫 ， 翠绿匀嫩香气高 ， 滋味醇和沁肺腑 ， 沸泉明瓷雪花飘 。 ”
敬亭绿雪冲泡后 ， 茶杯中茶叶朵朵 ， 垂直下沉 ， 那披附于茶叶的白毫随之徐徐飘落 ， 如同绿荫丛中雪花纷飞一般 。 郭沫若曾亲笔题书“敬亭绿雪”四字 ， 惠赠敬亭山茶场 ， 此茶为全国名茶之一 。 《敬亭绿雪采制法》被列入全国大专学校茶叶专业的统编教材内容之一 。
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