通常情况下 ， 铁壶是用来烧水的 ， 然后用这个水来泡茶叶 ， 而不是直接用来煮茶 。 用铁壶直接高温煮茶 ， 会使铁壶释放出来的二价铁离子与茶叶中的单宁发生化学反应 ， 生成黑色的单宁铁 。 单宁铁会造成茶汤的滋味和颜色变坏 ， 导致茶叶变黑、茶汤变紫、异味较重、难以入口 。 人喝了这种茶后 ， 也可能会引起胃粘膜刺激 ， 出现恶心、呕吐、消化不良等反应 。
文章插图
同时 ， 铁壶煮茶也不利于人体对铁元素的吸收 ， 还会使铁壶内壁清洗不易 ， 这些便是铁壶煮茶的害处 ， 老铁壶亦然 。 因此 ， 老铁壶不建议直接煮茶 ， 最好煮水泡茶 。 如果想要煮茶叶 ， 可以考虑使用银壶、铜壶、陶壶、玻璃壶 。 煮出来的口感效果方面 ， 铜壶最好 ， 银壶其次 ， 陶壶再次 ， 玻璃壶较差 。 在激发茶香方面 ， 效果由高到低则是银壶、铜壶、陶壶、玻璃壶 。
文章插图
【老铁壶煮茶的害处，铁壶为什么不能煮茶？】 直接用老铁壶煮水 ， 能使壶中的水产生山泉水效应 ， 同时在煮水过程中 ， 铁壶会往水中释放出二价铁离子 ， 它既能被人体吸收 ， 起到预防贫血的效果 ， 也能软化水质 ， 使茶汤更加甘甜、柔滑 ， 别有风味 。 铁壶煮水的沸点比普通茶壶更高 ， 有助于激发和提升茶香 ， 因此与发酵程度高的红茶、黑茶、普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等茶叶是绝配 。
文章插图
铁壶生锈也是时常令人头疼的问题 ， 正宗日本铁壶一般有两种防锈处理工艺：第一 ， 高温氧化处理 ， 使铁壶内壁形成一层氧化保护膜 ， 保护铁壶在正常使用时不易生锈 。 第二：涂树漆这类天然植物脂 ， 因此铁壶内壁会呈现黑色 。 在天然树漆上 ， 有时还会再涂上一层白色珍珠粉 。 而国产铁壶通常无涂层 ， 也不做防锈处理 ， 因此越用生锈越厉害 。 此外 ， 铁壶在长期使用过程中会形成水垢 ， 水垢属于天然防锈层 ， 也能保护铁壶内壁不生锈 。
