【敬亭绿雪的品质特点】敬亭绿雪 ， 是以其优越的生态环境和精湛的制茶工艺 ， 形成了它所具有优异的内在品质和独特风格 。 敬亭山区 ， 岩谷幽深 ， 山石重叠 ， 云蒸雾蔚 ， 日照短 ， 漫射光多 ， 气候温和湿润 ， 茶园多分布于山坞之中 ， 竹木荫浓 ， 阳光遮蔽 ， 乌沙土肥沃疏松 ， 茶树支条生长繁茂 ， 芽叶肥壮鲜嫩 。
每年清明至谷雨间开园采摘 ， 专采“一叶抱一芯”即尚未展开的细嫩一芽一叶 ， 或一芽二叶初展 ， 身长一寸 ， 经杀青、整形、提毫、干燥等多道工序精制而成 。
成茶外形色泽翠绿 ， 全身白毫似雪；形如雀舌 ， 挺直饱润；芽叶相合 ， 不离不脱；朵朵匀净 ， 婉如兰花；汤色清碧 ， 叶底细嫩；回味爽口 ， 香郁甘甜 。 连续冲泡两三次香味不减 。 “敬亭绿雪”茶形如雀舌 ， 茶叶肥壮 ， 全身白毫 ， 色泽翠绿；泡后 ， 汤清色碧 ， 白毫翻滚 ， 如雪茶飞舞；香气鲜浓 ， 似绿雾结顶 。
敬亭绿雪分特、一、二、三共四个等级 。 因小环境而异 ， 干茶呈板栗香型、兰花香型或金银花香型 。 饮评者有诗赞誉：“形似雀舌露白毫 ， 翠绿匀嫩香气高 ， 滋味醇和沁肺腑 ， 沸泉明瓷雪花飘 。 ”泡后 ， 汤清色碧 ， 白毫翻滚 ， 如雪茶飞舞；香气鲜浓 ， 似绿雾结顶 。
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