白茶属微发酵茶 ， 是六大茶类中的一个类别 。 而白叶茶是茶树的品种问题 。 现在有些地方 ， 有些“茶人”却把“白叶茶”称为“白茶” ， 或称“某某白茶” 。 报刊也报道“某某县举办白茶节” ， “以白茶为媒 ， 振兴某某县茶业经济”等等 。 把“白叶茶”与“白茶”混为一谈 。 这是对茶叶分成六大类的误解 。 如果一旦大家都把“白叶茶”也称为“白茶” ， 那么就会引发茶业界的一场混乱 ， 茶叶的历史知识都要重新更改 ， 茶叶科学面临一场严峻的挑战 。
什么是“白叶茶”？它与“白茶”不同之处关键在何处？宋朝皇帝微宗《大观茶论》中有一个很好的回答：“白茶(白叶茶)自为一种 ， 与常茶不同 ， 其条敷阐 ， 其叶莹薄 ， 崖林之间 ， 偶然生出 ， 虽非人力所致 ， 有者不过四、五家 ， 生者不过一、二株 ， 所造止于二、三夸而已 ， 芽英不多 ， 尤难蒸焙 ， 汤火一失 ， 则已变为常品” 。 可见宋朝所说的“白茶”是茶树的一个品种或品种体系 ， 其制法实为绿茶（蒸青） 。
【白茶与白叶茶之区别】 根据笔者的几年调查 ， 在大白茶、大毫茶的品种园中 ， 清明节前后偶尔也会看到一、二株与众不同的茶树 ， 茶面呈乳白色 ， 似乎是一种病态 ， 清明过后 ， 气温较高时 ， “白叶茶”的叶面就渐渐变为“青叶茶” 。 所以“白叶茶”与“白茶”的最关键区别在于一个是“品种变异”问题 ， 一个是“加工工艺”问题 。 当然 ， 白茶的加工也需特定的茶树品种 ， 但这些可以加工白茶的茶树之青叶 ， 也可以加工为红茶、绿茶、黑茶或黄茶等等 ， 只是哪个品种最适宜加工哪类茶而已 。 而白茶加工原料所选用的“大白茶”或“大毫茶”的茶芽 ， 其嫩叶上有大量的“白毫” ， 白茸茸 ， 象一只只可爱的“雪蝶” ， 而叶张的本质还是绿色的 。 也许唐宋时代所说的“白茶”就是当今的“大白茶” ， 是没有人能说得清楚的 ， 这也是茶业历史的一个缺陷 。
现在关于“白叶茶”茶树的报道也不少 ， 只可惜大家没有很好地加于研究、试验 。 在没有推翻六大茶类的前提下,最好不要把“白叶茶”与“白茶”相提并论 ， 混淆是非 。
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