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【六大类茶叶的冲泡方法 六大类茶叶的冲泡有什么方法】1、绿茶：首先需要用80℃-85℃水冲泡 ， 现泡现饮 。绿茶属于不发酵茶 ， 比较常见的有西湖龙井、碧螺春等 。这类茶比较细嫩 ， 不适合用刚煮沸的水泡 ， 以80℃-85℃为宜 ， 茶与水的比例以1：50为佳 ， 冲泡时间为2-3分钟 ， 最好现泡现饮 。如果冲泡温度过高或时间过久 ， 多酚类物质就会被破坏 ， 茶汤不但会变黄 ， 其中的芳香物质也会挥发散失 。冲泡绿茶最好用瓷杯 。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润 ， 过20秒或半分钟再冲水饮用 ， 泡绿茶一般不盖盖子 ， 否则茶汤会发黄 。
2、白茶：用90℃-100℃水冲泡 ， 随饮随泡 。白茶属于轻微发酵茶 ， 常见的是白毫银针、白牡丹、寿眉等 。饮用白茶 ， 不宜太浓 ， 一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了 。水温要求在90℃-100℃以上 ， 第一泡时间约3分钟 ， 经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用 。第二泡只要5分钟即可 ， 也就是要做到随饮随泡 。一般情况一杯白茶可冲泡四五次 。饮用白茶的用具 ， 并无太多的讲究 ， 可用茶杯、茶盅、茶壶等 。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法 ， 效果会更好 。
3、黄茶：90℃以下的水温 ， 玻璃茶具最佳 。黄茶属轻发酵茶类 ， 加工工艺近似绿茶 ， 只是在干燥过程的前或后 ， 增加一道“闷黄”的工艺 ， 促使其多酚叶绿素等物质部份氧化 。常见的有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等 。冲泡时 ， 将少量的沸水冷却至90℃ ， 根据个人口味放入适量茶叶 ， 泡三十秒至一分钟 ， 用壶冲水至八分满 ， 待2-3分钟即可饮用 ， 饮用后留1/3水量以便第二泡 。用玻璃杯或盖碗 ， 尤以玻璃杯泡君山银针为最佳 ， 可欣赏茶叶似群笋破土 ， 缓缓升降 ， 堆绿叠翠 ， 有“三起三落”的妙趣奇观 。
4、红茶：先用热水烫杯 ， 再沸水冲泡 。红茶是全发酵茶 ， 常见的有高档工夫红条茶和红碎茶 。与绿茶不同的是 ， 高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出 。因而泡红茶最好用刚煮沸的水 ， 用水量与绿茶相当 ， 冲泡时间以3~5分钟为佳 ， 高档工夫红条茶可冲泡3-4次 ， 红碎茶则可冲泡1-2次 。红茶最好用玻璃杯来冲泡 ， 这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展 。具体方法可使用中投法 ， 先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯 ， 再投入3~5克茶叶 ， 然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡 。泡红茶要盖上盖子 ， 这样茶香会更浓郁 。
5、乌龙茶：用沸水多次冲泡 。乌龙茶是半发酵茶 ， 如铁观音、大红袍等 。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯 ， 并且一定要用100℃的沸水 ， 乌龙茶的投叶量比较大 ， 基本上是所用壶或盖碗的一半或更多 ， 泡后加盖 。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶 ， 水开了马上冲 ， 第一泡要倒掉 ， 用倒掉的水可以把所有的杯子润一下 ， 然后再倒入开水冲泡饮用 。乌龙茶可冲泡多次 ， 品质好的可冲泡7-8次 ， 每次冲泡的时间由短到长 ， 以2-5分钟为宜 。
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