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【如何做茄子炒肉末 茄子炒肉末的做法】1、食材：茄子4根，猪肉0.5斤，葱、香菜3根，蒜瓣4个，盐、老抽适量 。
2、先将洗好的茄子滚刀切条，猪肉切片，葱切花，蒜拍碎 。香菜切好放一边 。
3、炒锅内油开下肉，猪肉7分熟时放入葱、蒜和花椒 。炒匀 。
4、猪肉9分熟并爆出香味时放茄子 。
5、大火炒，待茄子7分熟加盐、倒老抽 。再加少许水，防粘锅 。
6、最后茄子完全炒软就可以出锅上盘了 。
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