【日本铁壶和中国的渊源：铁壶来源于唐宋煮水器】日本铁壶最初的历史已经有点模糊， 但渊源还是清楚的：在西方的资料中， 无一例外地指出日本铁壶来源于中国唐宋煮水器 。 《茶经》在晚唐出版后传到日本， 日本遂开始饮茶， 但当时主要是当“中国草药”来喝 。 后来栄西禅師 (1141-1215)在中国宋朝学习， 带回了茶种茶具， 又在日本著书立说， 使茶文化在日本迅速流传 。 十七世纪初， 隐元禅师从明朝带回了煎茶法， 又促成日本饮茶方式和茶具的一次重大演变 。
虽然日本也没良心， 但至少没像韩国那样， 把陆羽也考证成他们的 。
在日本茶道中， 用的最早、最多、最正式的是茶釜(cha-gama)， 现在正式的抹茶(matcha)也还是用茶釜 。 只有一些比较简单或是户外举行的茶道， 因为方便才用铁瓶 。 因此铁瓶更多是用于日常待客时烧水沏散茶 。
茶釜这个东西看着还是陆羽设计的那种唐朝原装货， 上口带盖， 没有把和嘴， 就是一个锅， 烧开了水用水勺(hishaku)舀出来， 不是一般的麻烦 。 日本人的保守传统真是骇人听闻 。
釜这个词， 大约照搬了茶经， 而铁瓶这个名字， 大约也是从中国宋朝的水瓶、汤瓶等词化来的 。 宋朝的水瓶据说有点像现在煮中药的罐， 有侧把和嘴， 成九十度 。 日本现在的茶壶(急须)就是结合了宋的水瓶和明朝的宜兴紫砂壶而创制的 。 那么， 做为烧水器， 加上把和嘴以利使用， 应该也是顺理成章的事 。 只不过这个时候， 饮茶还是贵族和僧侣阶层中一件慢慢悠悠的高雅事， 而他们抱着釜不放直到今日 。 铁瓶要想发展， 大约还要另一种机缘 。
(急须， 就是歪把子茶壶， 我们熬药用， 他们泡茶)
从道理上讲， 一种茶具要兴起， 总要适合当时饮茶的方式 。
以前记过， 日本饮茶的方式是从中国传过去的 。
中国唐朝的“煎茶”是把蒸青茶做成饼， 喝时再碾成末， 撒在铁釜中煮了喝 。 到宋朝， 演变成“点茶”， 茶还是末， 但放在碗里， 用水瓶烧了开水冲茶， 日本的抹茶， 正经源泉就应该在宋朝的点茶 。 但这时中国已经不用釜了， 用水瓶， 日本人依然用釜， 但水瓶的概念不会没有传入日本， 只是还不流行， 这和贵族慢慢悠悠摆茶道的谱有关 。
到了明朝， 中国开始喝散茶， 茶叶开始炒青， 不做饼、不碾末， 保留原来的色香味形 。 隐元禅师于1600年后将散茶冲法带到日本， 称为“煎茶”(sencha)， 这个译法听着容易和中国唐朝的“煎茶”混淆， 意思也非常不准确， sen-cha， 什么煎茶呀， 我听着就像“散茶” 。
这是一种比较简单方便的喝法， 适合平常人家自用或待客， 于是散茶在日本迅速流行(只不过茶叶还是蒸青的， 日本之保守传统， 又骇人听闻一次) 。
散茶的流行， 在中国促成了明末的宜兴紫砂陶， 在日本不但促成了泡茶壶“急须”的出现， 也促成了烧水器“铁瓶”的最终定形 。 上层社会还在固守抹茶正宗， 抱着釜举行神乎其神的茶道仪式;而民间用随意的方式饮散茶待客已经广为流传， 这两种方法如此泾渭分明， 甚至令喜欢从意识形态角度想事的美国学者认为， 抹茶和散茶两种喝法， 两种茶具， 映射出了贵族文化和平民文化的对立与抗争(这种事也要争?多无聊多可怜， 美国人这不是损人么?)
有了市场就有需求， 由于中国进口的茶具太贵， 日本国产茶具就有了广阔的发展前景 。 同时， 这时正好是日本战国时代的结束， 国家统一有利于经济的发展 。 从这时起， 就是坊间所谓的大约四百年前， 今日意义上的日本铸铁壶开始蓬勃发展 。
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