六安 ， 拼音：Lùān ， 注音：ㄌㄨˋㄢ 。 六安地区建置历史悠久 ， 夏属皋陶后裔封地——英（今金寨、霍邱境）、六(Lù)（今六安市北）故六安城又称皋城 。
六安瓜片是中国十大名茶之一 ， 是烘青绿茶的典型代表 。 其“瓜子型”外形和“拉老火”工艺 ， 在中国茶叶中独树一帜 。
历史上对六安瓜片说法不一 ， 主要有以下几种：
六安瓜片vs.六安茶
六安瓜片vs.松萝茶
六安瓜片vs.六安梅茶
六安瓜片vs.皖西大茶
巧了 ， 每种说法都有考究 。
六安瓜片vs.六安茶
历史上有记载的是明清时期 ， 六安茶作为贡茶 ， 占有一席之地直到清朝咸丰年间贡茶制度终结 ， 历经两朝近五百年 。
很多史书都写到过
1.“六安茶为天下第一 。 有司包贡之余 ， 例馈权贵与朝士之故旧者 。 ”（明·陈霆《两山墨谈》）
2.“六安茶：品亦精 ， 入药最效 。 但不善炒 ， 不能发香而味苦 ， 茶之本质实佳 。 ”（明·屠隆《茶笺》）
3.“松萝香重；六安味苦 ， 而香与松萝同 。 ”（明·熊明遇《罗岕茶疏》）
4.“天下名山 ， 必产灵草 。 江南地暖 ， 故独宜茶 。 大江以北 ， 则称六安 。 然六安乃其郡名 ， 其实产霍山县之大蜀山也 。 茶生最多 ， 名品亦振 。 河南、山陕人皆用之 。 ”（明·许次纾《茶疏》）
5.“居士姓茶 ， 族氏众多 ， 枝叶繁衍遍天下 。 其在六安一枝最著 ， 为大宗；阳羡、罗岕、武夷、匡庐之类 ， 皆小宗；蒙山又其别枝也 。 ”（明·徐岩泉《茶居士传》）
6.“近以岕山茶为君 ， 虎丘茶为相 ， 六安、潜山茶为将 。 ”（清·刘源长《茶史》）
7.“岕茶如名士 ， 武夷如高士 ， 六安如野士 ， 皆可为岁寒之交 。 六安尤养脾 ， 饱食最宜 。 ”
8.“予少年嗜六安茶 ， 中年饮武夷而甘 ， 后乃知岕茶之妙 ， 此三种可以终老 。 ”（清·张英《聪川斋语》）
六安茶在当时品质好地位高 ， 与武夷茶、岕茶齐名 。 连明清小说《金瓶梅》、《红楼梦》、《儒林外史》中都有写到六安茶 。 六安瓜片茶是在六安茶的基础上发展而来 ， 是六安茶的后起之秀 。
六安瓜片vs.松萝茶
明代 ， 徽州休宁的松萝茶与湖州长兴的罗岕茶、苏州的虎丘茶为三鼎甲 。
这在史书上也有记载
1.“若歙之松萝 ， 吴之虎丘 ， 钱塘之龙井 ， 香气浓郁 ， 并可雁行颉颃 。 ”（明·许次纾《茶疏》）
2.“今茶品之上者 ， 松萝也 ， 虎丘也 ， 罗岕也 ， 龙井也 ， 阳羡也 ， 天池也 。 ”（明·谢肇淛《五杂俎》）
3.“计可与罗岕敌者 ， 唯松萝耳 。 ”（清·冒襄《岕茶汇抄》）
松萝茶在当时属网红 ， 各地纷纷效仿 ， 仿的什么呢？制作工艺 。 松萝茶作为炒青、烘青绿茶的代表 ， 其制作工艺不仅被六安瓜片沿用 ， 也对后世中国茶叶加工工艺产生深远的影响 ， 开后世中国各种名优绿茶的先河 。
知识小拓展：
松萝茶制作特点是摘片和炒烘 。
1、摘片：鲜叶要求嫩 ， 并且“去尖与柄”、“断蒂去尖”、“去其蒂杪” ， 即剪去叶尖（杪）和叶柄（蒂） ， “但留中段” 。
2、炒烘：一炒锅（杀青） ， 一焙锅（毛火） ， 炒锅用武火 ， 焙锅用文火 ， 炒宜热 ， 焙宜温 ， 类似后来皖西地区流行的生锅和熟锅 。 将杀青叶“出之箕上薄摊 ， 用扇扇冷 ， 略加揉捋” ， “再略炒 ， 入文火铛焙干” 。 最后 ， “复于此中再总焙” ， 入焙笼烘至足干 。
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