徽州松萝制取半叶 ， 去尖与柄 ， 霍山松萝用全叶 ， 不去尖与柄 。 六安瓜片茶的扳片和松萝茶的摘片有异曲同工之妙；瓜片茶的生锅和熟锅作业继承了松萝茶“铛二 ， 一炒一焙 ， 火分文武”；瓜片茶的小火也是对松萝茶“复于此（烘笼）中再总焙”的继承 。
六安瓜片vs.六安梅片
片茶 ， 顾名思义是一片茶的意思 。 唐宋时期的片茶是指饼茶 ， 一片即一饼 ， 是相对散茶、末茶而言的紧压团饼茶 ， 这跟唐宋时期的制茶工艺和文化环境有关 。 到了明清时期 ， 片茶是指用叶片所制茶 ， 比如松萝茶 。
史书上记载了
1.“贡茶：即南岳茶也 。 天子所尝 ， 不敢置品 。 县官修贡 ， 期以清明日 ， 入山肃祭 ， 乃始开园 。 采制祖松萝、虎丘 ， 而色香丰美 ， 自是天家清供 ， 名曰片茶 。 初亦如岕茶制 。 万历丙辰 ， 僧稠荫游松萝 ， 乃仿制为片 。 ”（明·周高起《洞山岕茶系》）
2.“《通志》：六安州有小岘山 ， 出茶名小岘春 ， 为六安极品 。 霍山有梅花片 ， 乃黄梅时摘制 ， 色香两兼而味稍薄 。 又有银针、丁香、松萝等名色 。 ”（清·陆廷灿《续茶经》“茶之出”）
知识小拓展：
梅花片简称梅片 ， 但不全是“黄梅时摘制” ， 梅片茶在清代也作贡茶 ， 采制于春季 。 像银针、梅片得名于干茶的外形 ， 银针是单芽 ， 毛尖是连芽带叶 ， 梅片是叶片 ， 这也表明梅片不仅原料是叶片 ， 加工时也未经手揉 ， 从而保持了本身的外形特征 。
史书又记载了
清·乾隆四十一年（1776年）《霍山县志》卷之七“货属”：“茶 ， 本山货属 ， 以茶为冠 。 其品之最上者曰银针（仅取枝顶一枪） ， 次曰雀舌（取枝顶二叶之微展者） ， 又次曰梅花片（择最嫩叶为之）、曰兰花头（取枝顶三五叶为之）、曰松萝（仿徽茗之法 ， 但徽制半叶 ， 霍制全叶） 。 皆由人工摘制 ， 俱以雨前为贵 。 其任枝干之天然而制成者 ， 最上曰毛尖 ， 有贡尖、蕊尖、雨前尖、雨后尖、东山尖、西山尖等名（西山尖多出雨后 ， 枝干长大 ， 而味胜东山之雨前） 。 次曰连枝 ， 有白连、绿连、黑连数种 ， 皆以老嫩分等次也 。 至茶既老而不胜细摘 ， 则并其宿叶捋而雉之曰翻柯 ， 皆为头茶 。 至五月初 ， 复茁新茎 ， 其叶较头茶大而肥厚 ， 味稍近涩 。 价不及头茶连枝之半 ， 是为子茶 。 ”
大致来理解是 ， 六安茶分两类 ， 一类是叶茶 ， 一类是芽茶 。 叶茶包括雀舌、梅花片、兰花头和银针 ， 多作为贡茶 。 依叶片老嫩的不同分别加工成雀舌（嫩叶初展）、梅花片（一二嫩叶）、兰花头（三五成熟叶）被后来的瓜片茶所继承 。 芽茶指连芽带叶 ， 上品称毛尖（贡尖、蕊尖、雨前尖、雨后尖、东山尖、西山尖等） ， 次称连枝也称大茶（白连、绿连、黑连） ， 是六安茶的大宗 。
雀舌、梅花片、兰花头都是六安瓜片的前身 。
六安瓜片vs.皖西大茶
【聊一下六安瓜片的历史】大茶是皖西地区的传统茶类 ， 有大兰花、绿大茶和黄大茶 。 由于在毛火初干后 ， 最后拉老火提香、足干 ， 俗称“干烘” ， 故大茶又称“干烘” 。
《儒林外史》第二十三回：“茶馆里送上一壶干烘茶 ， 一碟透糖 ， 一碟梅豆上来 。 ”
大茶的加工工艺一般为：炒生锅→炒熟锅→拉毛火→拉老火 。 由于大茶的鲜叶偏粗老 ， 锅大、投叶量多 ， 加之温度高 ， 用手翻炒杀青吃力 ， 于是改用竹丝帚或芦花帚、苕帚翻炒 ， 以减轻手的负担 ， 提高效率 。 其实 ， 早在明代就有“手加木指”的替代 。 这一苕帚炒制特点被六安梅片（瓜片）、舒城小兰花、信阳毛尖等吸收 。 大茶的原料连枝带梗 ， 梗中水分不宜透干 ， 故在最后拉老火提香、足干 。 拉老火被六安梅片（瓜片）吸收过来 ， 并推到极致 。 六安瓜片茶在制茶工具及工艺方面 ， 与皖西大茶有许多共同之处 。
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