涌溪火青茶属珠茶 ， 产于安徽省泾县城东70公里涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑湾头山一带 。 《泾县志》上曾描述道：“由磨盘山(今盘坑)南趋至溪溪山广袤三十余里 ， 多产美茶并杉木” 。 这一带山高林密 ， 谷深溪涌 ， 云雾缭绕 ， 花草丛生 ， 生态条件得天独厚 。 据测定 ， 该地区年降雨量约1800毫米 ， 平均相对湿度达到90% ， 平均日照百分率40%左右 ， 春季日照百分率仅26% ， 尤以涌溪盘坑的云雾爪和石井坑的鹰窝岩地所产茶叶品质最佳 ， 为涌溪火青之极品 。 有人推断 ， “火青”是由“烚青”演化而得名 ， 由屯绿炒青吸收珠茶制法技术发展创制而成 。 目前屯绿产区仍称“炒干”为“烚干” 。
⒈简袋保存：取无毒无味无隙的塑料食品袋 ， 将干燥的茶叶用软白纸包好装入塑料袋中 ， 排出空气 ， 封好袋口 ， 放入干燥、无味、密闭的铁筒内 ， 并在筒中放一截草纸包裹的木炭或干燥剂即可 。
⒉瓷坛保存：用干燥、无味、无裂缝的瓷坛 ， 将茶叶用草纸包好置于坛中 ， 在瓷坛中再放置一截草纸包裹的木碳或一袋干燥剂 ， 用草纸将坛口盖住 ， 每3~4个月换一次木碳或干燥剂 。 饮用时 ， 可用小筒取出部分 ， 将瓷坛仍旧封好 。
⒊冰箱保存：将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可 。
⒋热水瓶保存：将茶叶放进干燥无味完好的热水瓶中 ， 在瓶口放小袋干燥剂 ， 把瓶口塞盖紧即可 。
桃花潭涌溪火青系全国十大名茶之一 ， 产于皖南泾县涌溪 。 产地青山环抱 ， 云雾缭绕 。 此茶常年与山花为邻 ， 白云作伴 ， 故叶如碧玉、味似花香 。 采制工艺十八道 ， 生产历史五百载 。
据《宁国府志》记载：“宋时泾县有茶树四百万六千六百八十七株” 。 据考证 ， 涌溪火青起源于明朝 。 关于它的来历 ， 当地有这样一个传说：古时涌溪有一位名叫刘金的秀才 ， 外号罗汉先生 ， 一年春天在涌溪弯头山发现一株“金银茶”(半边黄叶半边白叶的茶树) ， 便采回细嫩芽叶创制成“涌溪火青” ， 后进贡皇帝 ， 火青随之广为传名 。
【涌溪火青的保存方法】
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