工艺
九华佛茶一般在4月中下旬进行采摘， 只对一芽二叶初展的进行采摘， 要求无表面水， 无鱼叶、茶果等杂质；采摘后按叶片老嫩程度和采摘先后顺序摊放待制， 制作工序为杀青、揉捻及烘焙， 火候温度是这三道工序中最关键的， 只有把握得当， 才能制造出顶级的九华佛茶 。
等级
【九华佛茶的工艺流程】九华佛茶被誉为“圣茶”， 分一、二、三级， 购买时需仔细挑选；一级最好， 为一芽一、二叶占80%以上， 且无对夹叶， 二级次之， 为一芽一、二叶占60-80%， 允许有少量的对夹叶， 三级最次， 为一芽一、二叶占40-60%， 并有少量初展的一芽三叶 。
九华佛茶制作工艺流程
鲜叶采摘、摊青、杀青、摊凉、做形、烘干、拣剔、包装 。 其独特之处是做形， 利用理条机分二次理条， 期间摊凉加压， 手工压扁， 理条机理直， 达到九华佛茶独特外形 。
杀青：杀青用桶锅， 投叶前锅温上升到150～160℃， 要求锅温稳定， 先高后低， 出叶时保持125～135℃左右 。 投叶量0．5公斤左右， 嫩叶适当减少 。 杀青时间约6～7分钟 。 杀青以抖为主， 抖闷结合， 要杀透杀匀， 无焦叶红梗 。 杀青过程减重率35～40% 。 杀青叶出锅后放在小簸箕内， 撼簸二三下， 散热去湿， 簸除焦叶、碎片 。
揉捻：轻揉1～2分钟， 待茶汁溢出， 有粘手感， 基本成条即可 。 揉捻时， 结合解块散热2～3次 。 每锅杀青叶， 单揉单烘， 及时烘焙 。
烘焙：烘干分毛火和足火 。 毛火用三只烘笼， 按温度90℃、80℃、70℃， 先高后低， 顺序移动 。 第一、二只烘笼投叶量为一锅杀青叶， 第三只烘笼为二锅杀青叶 。 掌握高温、勤翻， 翻匀摊平的原则 。 毛火叶含水率不低于8～10%， 下烘后摊凉 。 足火文火慢烘， 温度60～50℃， 每烘笼投叶3～4公斤， 烘6～8小时， 干茶含水率3～5%， 下烘后趁热装筒 。
在池州市委、市政府的高度重视和有关部门的大力支持下， 池州市茶业协会如何在茶叶产业化中发挥民间组织的作用， 在茶园基地建设、茶叶加工、产后服务和管理中， 促进九华佛茶发展， 将是应该关注的新课题 。
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