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【麻辣泥鳅怎么做好吃 麻辣泥鳅的做法介绍】1、原料：芝麻、味精、白糖各2克 ， 葱片、姜丝、花椒、各15克 ， 蒜片、醋各8克 ， 干辣椒30克 ， 盐、胡椒粉各3克 ， 料酒l0克 ， 香油5克、色拉油400克(实耗50克) 。
2、将泥鳅用盐腌制15分钟 ， 放入热油中炸至外焦里嫩 ， 出锅控油 。
3、锅留底油 ， 爆香葱片、姜丝、蒜片、干辣椒、花椒 ， 倒入泥鳅 ， 加盐 ， 烹入料酒、醋、白糖、胡椒粉、香油、味精 ， 炒匀入味 ， 撒芝麻即可 。
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