文章插图
【西式美食糕点的做法介绍 西式美食糕点怎么做】1、蛋黄小西饼的做法
食材准备：低筋面粉90克、鸡蛋1枚、蛋黄2只、细白砂糖60克 。盐、香草精适量 。
鸡蛋、蛋黄、细白砂糖、盐在大碗中混合，用打蛋器搅打均匀，至颜色变淡 且浓稠 。加入香草精，搅拌均匀 。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀不规则地轻轻拌匀成糊状 。将拌好的面糊盛入挤 花袋中，用圆口花嘴在铺好烘焙油纸的烤盘中挤出圆形的饼干形状 。
烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以160℃烘烤10分钟左右即可 。
2、提拉米苏的做法
用料：鸡蛋5个（约50g每个）、细砂糖50g（蛋白） 30g（蛋黄） 75g、低筋面粉80g、可可粉15g、咖啡粉13-15g、玉米油60g、吉利丁片2.5片、奶油奶酪250g、淡奶油150ml、水75ml 。
3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角 。
蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠 。分次加入玉米油，搅打至浓稠 。
取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡 。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀 。
将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度 。
倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异 。
慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠 。
75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤 。搅打至温度降下来 。
吉利丁用剪刀剪成小块，放入小碗，加水没过，放入锅里隔水加热，至融化成液态 。
将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里 。
另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀 。至此，慕斯部分完成 。
将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯 。入冷藏5小时以上，最好隔夜 。
从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，漂亮的提拉米苏就可以食用啦
3、沙哈蛋糕的做法
食材：杏仁粉430g、砂糖260g、全蛋150g、蛋黄 210g、蛋糕粉 100g、可可粉 60g、软黄油100g、蛋清250g、巧克力甘纳许约400g 。
杏仁粉、面粉、可可粉拌匀备用 。
取一半砂糖与配方中的全蛋、蛋黄搅打至发白并加入软黄油拌匀 。
将粉类材料与步骤2材料拌匀备用 。
将剩余砂糖分次与蛋清打起至湿性发泡 。
将蛋黄部分与蛋清部分分次拌匀，倒入模具进炉烘烤，温度上下火180℃，时间25分钟出炉冷却 。
推荐阅读
- 美食葱花饼的做法
- 小炖盅蒸多久才能熟 家里即可做出媲美餐厅的美食
- 东北10大经典特色美食小吃排名 东北美食排行榜前十名
- 莒县美食有哪些 莒县美食有什么
- 珠海最著名美食一条街 珠海最著名美食一条街介绍
- 夏季营养美食 夏季营养美食推荐
- 张家界特色美食小吃有哪些 张家界美食小吃的介绍
- 中国十大传统美食有哪些 中国十大传统美食介绍
- 美食黄花鱼怎么做 黄花鱼怎么做才好吃
- 美食的拼音 美食的拼音是什么