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1、食材：青豆适量，鸡腿1个，青椒2个，花生油适量，葱姜蒜适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量 。
2、青豆剥壳后，清洗干净，那层白膜不要搓洗掉，以免影响青豆的鲜味 。
3、鸡腿肉去骨头后，切成小丁备用 。
【炒青豆做法 炒青豆怎样做】4、锅中倒入花生油，先加入花椒煸香，再加入姜片、葱段、红辣椒、八角和大蒜炒香 。
5、倒入鸡腿肉，大火翻炒到肉色发白，再在锅边烹入料酒 。
6、倒入青豆，加入盐、青椒片和老抽大火翻炒均匀 。
7、锅边淋入少许的清水，加盖大火烧开再小火煮约15分钟，最后加少许鸡精翻炒均匀出锅装盘 。
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