大家一致认为浸泡信阳毛尖茶的水要选择80度左右的 ， 最好不要超过80度 ， 因为这样的温度能最大限度地浸提出营养物质而又不降低营养价值 。 信阳毛尖属于没发酵的绿茶类 ， 也就是我们说的炒青茶 。 此类茶不能用100℃的沸水冲泡 ， 一般以80℃左右为宜 。
茶叶愈嫩、愈绿 ， 冲泡水温要低 ， 这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮 ， 滋味鲜爽 ， 茶叶维生素c也较少破坏 。 而在高温下 ， 茶汤容易变黄 ， 滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出) ， 维生素c大量破坏 。 建议在泡茶的时候第一遍用温水先洗一下茶叶 ， 然后在用80℃左右的矿物质水(山泉水更好)冲泡饮用 。
【信阳毛尖用多少度的水泡才合适?】
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