【唐代茶道专用紫阳茶】 我国是茶的故乡 ， 茶文化的发祥地但我国唐代的宫廷茶道却早已失传 。 为弘扬祖国灿烂的古代茶文化 ， 为当今两个文明建设服务 ， 实有恢复唐代宫廷茶道的构想 ， 我们紧密配合 ， 于1993年8月在紫阳县茗茶产地和平乡茶厂试制了饼茶 ， 作为茶道专用茶 。
一、课题来源
1987年 ， 陕西省考古及文物工作者在清理佛教圣地法门寺真身宝塔时 ， 发现了一批珍贵的唐代历史文物 ， 其中有一套完整的茶道用具 ， 它为我们研究恢复堂皇宫茶道提供了极为宝贵的实物依据 。 1990年9月 ， 陕西省博物馆馆长韩金科副研究员提出：“对唐僖宗贡佛茶具的研究 ， 将使唐代茶道和宫廷茶文化得以再现 ， 按这个专题 ， 法门寺博物馆可专建唐宫廷茶文化馆 ， 供中外游人品尝唐宫廷茶 ， ， 并配以唐宫廷音乐和绘画书法等 ， 这里将是另一番境地 ， 其意义是多方面的” 。 根据这一设想于安排 ， 法门寺博物馆在查阅大量史料考察论证后 ， 耗资66万元建成唐宫廷茶文化馆 ， 积极筹备恢复唐宫廷茶道 。 今年8月正式向紫阳县科委提出恢复茶道 。 所需的研制问题 。 我们于8月17～23日试制了三匹饼茶 。
试制依据
1、出土茶具证实唐皇宫茶道用茶是饼茶
在法门寺地宫后实出土地鎏金茶器中有碾茶饼用的碾茶器:“鎏金纹银茶碾 ， 鎏金团花银锅轴 ， 金飞天仙鹤纹壶门座饮茶罗子；有储茶器：鎏金飞鸿毬路纹镂空银笼子、鎏金龟形银盒、鎏金人物画银坛子 。 有烘烤、烹煮器：系链银火筋、鎏金飞鸿银则；有茶饮器：浅黄绿色琉璃茶碗、淡黄琉璃茶托 。 足以证明皇宫茶道用茶是用所贡之饼茶通过复烘、研末、罗筛、烹煮后饮用的 。 故恢复皇宫茶道也必须用饼茶 。
2《茶经》为饼茶试制提供了经典依据
《茶经.一之具》中介少了饼茶加工所用器具 ， 在《三之造》中介少了其加工程序 。 这为我们恢复茶道而试制贡茶茶饼的经典根据 。 但《茶经》又告之人后：“茶之否藏 ， 存于口诀” 。 故能否将茶饼制好 ， 还需根据历史记载在实践中摸索 。
3、紫阳是生产贡茶的理想之地
今紫阳茶区 ， 唐代属金州 ， 是《茶经.八之出》载第一大茶区山南茶区的一个主产地 。 “金州生西城、安康二县山谷” 。 另据《新糖书.地理志》载：“金州汉阴郡土贡麸金、茶牙...... ”清《紫阳县志》有茶叶“毎岁充贡”的记载 。 在江开的《紫阳竹枝词》中有“齐焙白毫先入贡 ， 香风吹出野人家”的诗句 ， 证明紫阳有产生贡茶的历史 。 据专家们坚定认为紫阳茶有下列几个特点：
（1）有益成分丰富 。 含氨基酸3.08%最高达5.69% ， 茶多酚30.35% ， 儿茶素207.03mg/g,一级烘青绿茶含EGCG高达122.86mg/g,VE14.15%mg/100g,锌58.0mg/100g各种有宜成分高 ， 自然品质好 ， 是制优质茶、贡茶的高级原料 。
（2）无污染 。 DDT未检出 ， 666总含量仅0.0452ppm,完全符合GB8679茶叶卫生标准 。
（3）含硒量丰富 。 平均含硒量0.653ppm,比国内有代表性茶叶含硒量6.3~18.3倍 。 最高达3.8536ppm 。 专家门认为该项研究为人们提供了一种既符合国饮传统 ， 又简便易行的天然补硒途径 。
（4）、经四医大、中国预防医学科学院研究证实 ， 紫阳富硒茶具有一定的防癌、抗癌、延缓衰老等保健作用 。 具体表现为有阻断N－亚硝吗啉形成的作用 ， 阻断率高达84.46%；有抗突变作用;有抗肿瘤作用;有抗氧化、抗衰老作用;有抗辐射作用有耐缺氧、抗疲劳、增加体内微量元素作用 。 上述是紫阳富硒茶的现代科学依据 。 因此 ， 紫阳富硒茶作恢复堂皇宫茶道专用茶 ， 不仅可为本国人民健康服务 ， 还可为国外广大旅游者服务 。
