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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享下酒菜“凉拌猪皮” 。
猪皮最常见的吃法是猪皮冻 ， 做法稍微复杂一点 ， 还有一种简单的吃法——凉拌猪皮 ， 可是美味的下酒菜 ， 猪皮劲道爽滑 ， 香辣过瘾 。 做法很简单 ， 所以再有猪皮不要扔了 ， 简单煮一煮 ， 拌一拌就是美味 。 一起看一下具体的步骤吧 。
【凉拌猪皮】
材料： 猪皮
辅料： 生姜 香菜 八角 桂皮 香叶 干红辣椒
调料： 植物油 生抽 香醋 食盐 白糖 鸡精 辣椒油
做法：
1.猪皮在流动的水下面清洗干净
2.凉水下锅 ， 加八角 ， 桂皮 ， 香叶和干红辣椒煮
3.大概煮10分钟左右 ， 控水捞出
4.放在案板上片去肥油 ， 每个都要处理
5.再用刀把猪皮刮一下 ， 去掉残留的余毛
6.不好的猪皮扔掉 ， 把好的切成细条 ， 装盘备用
【凉拌|做香肠余下的猪皮不要扔，煮一煮，拌一拌，劲道有嚼劲，香辣可口】7.准备八角 ， 桂皮 ， 香叶和干红辣椒 ， 生姜一块切成姜片 ， 放一起备用
8.凉水下锅 ， 下入切好的猪皮和辅料煮 ， 需要煮25分钟左右
9.在放有蒜末的碗中加入食盐 ， 白糖 ， 生抽
10.加入香醋搅匀 ， 在加入豆豉辣椒油 ， 搅匀备用
11.煮好猪皮控水捞出 ， 用清水洗净放入盘中
12.加上切好的香菜段 ， 淋入准备好的调料汁
13.用筷子搅匀 ， 美味即享
温馨提示：
1、猪皮先洗净 ， 加辅料煮10分钟 ， 用刀刮一下去掉残留的余毛
2、切成细条后再次加入辅料煮25分钟 ， 然后清水洗净
3、加万能凉拌汁拌一下就可以
剁肉馅 ， 做糖醋里脊 ， 京酱肉丝 ， 做香肠余下的猪皮千万不要丢了 ， 按照上述步骤做凉拌猪皮 ， 猪皮很筋道有嚼劲 ， 香辣入味 ， 下酒很受欢迎 ， 一根一根吃到停不下来 ， 在家做健康卫生 ， 希望您能够喜欢 。
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