在云南这样地形风貌复杂 ， 交通又不便的地方 ， 少数民族都是以大杂居 ， 小聚居的模式在一起生活 ， 所以不同民族茶文化形式表现得也不同 。 唯一相同的部分 ， 就是人们喝茶都与火塘有关 。 在云南过去的岁月里 ， 客人到了山寨 ， 主人就要请到火塘边招待 ， 早、中、晚都要烤茶喝 。 在这些少数民族里 ， 火塘是他们不可或缺的活动场所 ， 茹毛饮血的年代里 ， 火塘是家庭里最重要的地方 ， 因为人们一切活动 ， 做饭烧水、神灵崇拜、婚丧嫁娶和饮食文化均与火塘有直接关系 ， 成为一种火塘文化 ， 烤茶文化也随之发展起来 ， 并通过火塘折射出来 ， 成为云南少数民族的一种特殊民俗 。
云南的茶文化几乎与火塘文化一样悠久 。 火塘是少数民族社交活动的场所 ， 夜晚能够照明 ， 冬日能够取暖 ， 还能够恐吓野兽 。 我们可以想象 ， 在农耕时代 ， 人们围坐在火塘边 ， 烤上一罐茶 ， 当茶叶被烤得焦黄 ， 其中的物质完全溢出 ， 茶的酽味更胜过烈酒三分 ， 一口饮下不仅令人身心愉悦 ， 茶余交谈间 ， 还能增进家族之间 ， 村寨之间的亲密程度 。
宁蒗彝族自治县是云南省丽江市下辖之一 ， 俗称小凉山 。 当地彝族人最常喝清茶、盐巴茶、油茶还有烤罐茶 ， 其中烤罐茶最为喜爱 。 呷西约是个当地彝族小伙子 。 他说火塘是他们族人最神圣的部分 ， 小凉山彝族男孩子会在成年时在火塘边举行穿裤仪式 ， 表明已获得火塘神灵的保佑 。 在“成人礼”上 ， 火塘上烧制烤罐茶是必不可少的步骤：先将茶叶放入陶制茶罐内 ， 再在火上焙烤 ， 直至茶叶烤得酥脆、略黄时 ， 趁热将茶罐端离火源 ， 灌入一些热水 ， 待罐内茶水泡沫稍息 ， 再用滚水将罐灌满 ， 最后在火上煨煮片刻便可起罐 ， 茶叶沉淀一会儿后就能拿去给族人们饮用了 。 经过烤罐出来的茶 ， 在色泽、香味和浓度上都非常厚 ， 口感也相当不错 。
相比较彝族人烤茶与火塘的密切关系 ， 古代“濮人”的后裔——布朗族流行把茶当作常备药并时常饮烤茶 。 布朗族习惯将今年的新茶制作成烤茶来饮用 ， 同样是在火塘边：首先将茶叶放在一个木瓢内 ， 将烧热的火炭放入木制瓢中与茶叶混合抖动 ， 这样便能够驱除茶叶中的寒气和杂质 ， 同时能将茶叶烘烤出一种独特的花香 。 之后将茶放入一个小陶罐中烤热 ， 几分钟后 ， 再加入热水 ， 倒进碗中饮用 。 在茶树发展到大面积种植的新阶段 ， 布朗族人把茶采下来带在身上 ， 劳动时累了就把茶放到嘴里含着 ， 用如此方式来消除劳累 ， 保健身体 。
在他们的观念中 ， 出门劳作要是忘记了携带饭菜 ， 他们不会返回来拿 ， 但要是忘记了那套烤茶的家什 ， 那肯定是不行的 。 面对别人好奇的眼光 ， 他们会告诉你 ， 烤茶喝了眼睛明亮 ， 头脑清醒 ， 消除疼痛 。 他们也总是说：“上山不带饭可以 ， 不带‘腊’（茶）不行” 。 于是 ， 每年适逢采摘春茶的季节 ， 当你来到澜沧县景迈、芒景茶山上 ， 到处可见勤劳的布朗族男女老少在茶园里忙活的身影 。 细细观察 ， 能看到每当他们上山干活 ， 渴了 ， 生火烤茶喝 ， 饿了 ， 摘上一把生茶 ， 蘸盐巴、辣椒当饭吃 。 （原题《火罐里烤出来的焦香》 ， 观点仅代表作者 ， 转载请注明作者和出处）
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【云南酽味更胜烈酒三分的烤罐茶！】
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