特点：茶香扑鼻 ， 营养丰富 ， 食之不腻具有滋补强身的功效 。
主料：铁观音茶叶10克 ， 童子鸡1只（约1000克） 。
调料：盐5克 ， 黄酒15克 ， 葱10克 ， 姜10克 。
做法：(1)将茶叶10克用1500毫升热开水冲泡3分半钟 ， 捞出茶叶 ， 加入盐、黄酒、葱、姜 ， 制成酱汁 ， 备用 。
(2)将童子鸡洗净 ， 从腹部剖开 ， 拍断大骨 ， 人开水氽烫后洗净 ， 腹中放人姜片 ， 再上锅蒸熟 。
【茶膳系列：观音童子鸡】(3)将童子鸡 ， 放人酱汁中 ， 浸泡24小时后 ， 取出白切即成 。
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