中国茶膳的起源
茶叶最早是作为食用和药用的 。 记载最早的是《神农本草经》 ， 书中指出：“神农尝百草 ， 日遇七十二毒 ， 得茶而解之” 。 这是说神农尝百草时靠吃茶叶解毒 。 接着又把茶叶作为祭品 ， 《周礼·地官》中记载：“掌茶”和“聚茶”就是说供茶事用的 。 武帝萧颐永和十一年遗诏中说：“我灵上慎勿以牲为祭 ， 唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已 。 ”在司马相如的《凡将篇》中记载了19昧中药 ， 其中就有茶叶 。 李时珍的《本草纲目》中说：“茶苦而寒……最能降火（去热）……又兼解酒食之毒 ， 使人神恐辋爽 ， 不昏不睡 。 ”这些记载说明茶叶发现后 ， 首先解毒、祭品、药用 ， 以后才是食品、饮用 。 在很长的—段时间里 ， 茶叶成了灵丹妙药 。 日本荣西禅师到中国留学 ， 回国后于1191牟出版《吃茶养生记》 ， 书中说：“茶也 ， 养生之仙药也 ， 延年之妙术也……古今之仙药也 。 ”药食同源 ， 作为药用的同时也就开始了食用 。 《柴与茶博录》中记载：“茶可食 ， 去苦味二三次 ， 淘净 ， 油盐姜醋调食” 。 《膳夫经手录》中也说：“近晋宋以降 ， 吴人采其叶煮 ， 是为茗粥 。 至开元、天宝之间 ， 稍稍有茶 ， 至德、大历遂多 ， 建中已后盛矣 。 ”《救荒本草》更把茶叶作为一种食物充饥了 ， 书中记载：“救饥 ， 将茶叶嫩叶或冬生叶可煮粥食 。 ”《茶经》七之事中记载了《释道该说续名僧传》中说：“宋·释法瑶 ， 姓杨氏 ， 河东人 ， 永嘉中过江遇沈台真 ， 请真君武康小山寺 ， 年垂悬车 ， 饭所饮茶 。 永明中 ， 敕吴兴 ， 礼致上京 ， 年七十九 。 ”这是说在武康的小山寺里有一个姓杨的老和尚叫法瑶 ， 年老只吃茶为食 ， 齐武帝听到感到奇怪 ， 就叫他进京亲见 ， 一见后确是七十九的老和尚 ， 靠吃茶养生长寿 。
茶叶作为饮料 ， 是后来劳动人民在生活实践中逐渐开始的 。 古时候的煮盐人近火熬夜 ， 用茶来解渴驱眠 。 东汉《桐君录》中有这样的记载：“南方有瓜芦木 ， 亦似茗 ， 至苦涩 ， 取为屑茶饮 ， 亦通夜不眠 ， 煮盐人但资此饮 。 ”后为僧侣饮之 ， 以驱坐坛之困 。 唐代封演的《封氏闻见记》中记载：“开元中 ， 泰山灵岩寺有降魔师 ， 大兴禅教 ， ……皆许其饮茶 。 人自怀挟 ， 到处煮饮 ， 从此转相仿效 ， 遂成风俗 。 ”但是 ， 上层把茶作为饮料 ， 还是以周武王以茶代酒开始（见《史记·周本记》） 。 这是在公元前1066年左右 ， 周武王伐纣时 ， 不少南方民族 ， 献茶叶于武王 ， 武王以茶代酒 ， 与纣王终日酗酒暴敛形成明显对比 。 后人便把以茶代酒作为俭朴廉政的象征 。 但是 ， 这时不论上层还是下层 ， 茶叶作为饮料并不普遍 。 到了汉代 ， 茶叶才成为商品 。 汉代王褒的《僮约》中记载：“烹茶尽具 ， 武阳买茶 。 ”王褒是西汉时期的一个文学家 ， 字子渊 ， 蜀郡人（今四川资阳县） ， 擅长写诗 ， 公元前60年左右被推荐为汉宣帝宫中撰写词章 ， 官拜谏议大夫 。
王褒的《僮约》记载了我国最早的茶叶市场 ， 说明这时茶叶已成为商品 。 到了唐、宋时期饮茶已经很普及了 。 《封氏闻见记》中说：“自邹、齐、沧、棣 ， 渐至京邑城市 ， 多开店铺 ， 煎茶卖之 。 不问道俗 ， 投钱取饮 。 ”茶的流行 ， 已成了开门七件事 ， “柴米油盐酱醋茶”了 。 宋代王安石云：“茶之为用 ， 等于米盐 ， 不可一日无” 。
【中国茶膳的起源】
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