【泡发腐竹热水还是凉水】
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更建议用温水 ， 最好水温40℃ 。
不建议将腐竹浸泡在热水或冷水中 。最好用温水浸泡 。热水虽然可以缩短浸泡时间 ， 但是很容易把腐竹浸泡烂 ， 降低口感 ， 冷水浸泡则需要很长的时间 。用温水不仅可以使腐竹的浸泡时间短 ， 而且可以防止泡烂 ， 口感会更好 。如果是长条腐竹的话 ， 泡发的时候最好剪切成小段 。
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